Ingredientes:

Mousse

• 1 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 4 folhas de gelatina incolor e sem sabor
• 2 xícaras (chá) de merengue

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de camomila fresca

Modo de Preparar:

Mousse:

• Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha.
• Leve ao fogo e, assim que ferver deixe por mais 2 minutos.
• Retire e deixe amornar.
• Enquanto isso, bata na batedeira as gemas e o açúcar, até obter um creme claro e bem fofo.
• Incorpore a farinha de trigo e a maizena, bata mais um pouco e retire.
• Aos poucos, adicione o leite, sem parar de mexer.
• Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer.
• Assim que ferver, deixe por mais 1 minuto.
• Transfira para uma tigela e misture as raspas de laranja.
• Assim que amornar, bata na batedeira até ficar homogênea.
• Despeje o suco de laranja quente sobre a gelatina amolecida e misture até derreter.
• A seguir, junte a gelatina à mistura na batedeira e bata por mais 1 minuto.
• Retire e incorpore o merengue, mexendo delicadamente.
• Distribua a mousse em taças e leve para gelar por 2 horas.

Calda:

• Em uma panela, misture o açúcar com 12 colheres (sopa) de água.
• Leve ao fogo, sem mexer, até o açúcar dissolver.
• Retire, junte a camomila, tampe a panela e deixe esfriar.
• No momento de servir, despeje a calda sobre a mousse.
• Se preferir, decore com laranja japonesa cozida na calda de camomila.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br