Ingredientes:
- ½ galinha caseira
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 80 g de aletria
- 2 ovos cozidos
- Sal q.b.
- 1 raminho de hortelã
Canja de Galinha à Antiga
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Canja de Perdiz 01
Ingredientes:
- 1 perdiz
- 1 colher [sopa] de manteiga
- 1 cebola
- Arroz
- Sal q.b.
Modo de Preparar:
- Prepara-se a perdiz, corta-se pelas juntas e põe-se num tacho a refogar com a manteiga e a cebola picada, deixando-se aloirar bem.
- Deita-se água por cima, tempera-se do sal e ferve-se até ficar bem cozida.
- Deita-se o arroz e deixa-se cozer.
Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal
Canja de Galinha 06
Ingredientes da Canja de Galinha 06:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 300 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos
- 1 sobrecoxa com osso e sem pele
- 1 tomate maduro sem sementes picado
- 1,5 l de água
- ½ colher (sobremesa) de sal
- 1 cenoura média em cubinhos
- 1 xícara (chá) de arroz cru
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Canja da Jana
Ingredientes:
- 1 kg de sobrecoxa
- 1 cubo de caldo de legumes ou 1/2 de frango
- 1 cenoura grande ou 2 pequenas
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 1 chuchu médio
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 colher [sopa] de catchup
- 1 xícara de arroz
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque o frango na panela de pressão, com o cubo de legumes ou frango e água até cobrir.
- Cozinhe por 20 minutos (contar a partir do momento que começar a sair a pressão).
- Depois de cozido o frango, reserve a água que foi utilizada neste preparo, retire os ossos e pele, coloque a carne e todos os outros ingredientes de volta na panela de pressão.
- Cozinhe por 10 minutos e está pronto para servir.
- Pão italiano ou pão francês são ótimos acompanhamentos.
Canja com Hortelã
Ingredientes:
- 1 kg de frango em pedaços: peito, coxa e sobrecoxa,
- 250 g de batata cortada em cubos
- 250 g de cenoura cortada em rodelas
- 1 xícara de arroz cozido com pouco sal
- 2 cebolas picadas
- 2 tomates picados bem fininho
- ½ pimentão verde picado (opcional)
- 2 cubos de caldo de galinha
- ½ limão verde espremido e coado
- 1 maço pequeno de hortelã fresca cortada bem fininha
- Azeite doce à vontade
Modo de Preparar:
- Retire as peles do frango, esfarele os cubos de caldo de galinha e passe no frango regando com o caldo do limão.
- Deixe descansando por meia hora (revire de vez em quando).
- Frite a cebola, o tomate e o pimentão em óleo até ficar transparente, junte o frango e frite até dourar.
- Acrescente 1,5 litros de água fervente e prove o sal, acrescente mais ao longo do cozimento se for necessário.
- Estando o frango cozido, coloque a cenoura e cozinhe até ficar al dente, depois acrescente a bata e cozinhe até ficar macia, e o arroz.
- Deixe ferver até encorpar o caldo, mais ou menos 10 minutos, prove o sal novamente.
- Coloque a hortelã somente na hora de servir, de preferência nos pratos, colocando a canja por cima, para não cozinhar a hortelã, ela deve ficar crocante.
- Se desejar, acrescente azeite doce.
- Sirva com pão francês fresco ou torradas.