Arquivo da tag: Carne de Avestruz

Avestruz à Moda Bragança

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Avestruz à Moda Bragança
Ingredientes:
  • 200 g de carne de avestruz;
  • 200 g de gordura suína;
  • 1 pedaço de palmito pupunha sem miolo com 70 cm de altura;
  • 30 g de Demi glacê em pó;
  • 150 ml de água;
  • 25 ml de Vinho Tinto;
  • 25 ml de aceto balsâmico;
  • 2 pedaços de canela Java;
  • 1 massa de panqueca;
  • 25 g de palmito;
  • 25 g de mentilis;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 folha de ciboulette;
  • 3 tomates-cereja;
  • 25 g de queijo de cabra frescal;
  • 10 g de pistache picado;
  • 1 colher (sopa) de geleia de jabuticaba;
  • 3 folhas de hortelã;

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Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise

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Apex com Risoto de Brie ao Molho Bordelaise
Ingredientes:
  • 180 g de Apex (filé) de avestruz
  • 30 g de manteiga de ervas
  • 20 g de manteiga comum
  • 30 ml de molho bordelaise
  • 60 g de arroz arbóreo
  • 15 g de queijo brie
  • 200 ml de caldo de frango
  • 10 g de cebola
  • 20 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alecrim para decoração

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Sanduíche Árabe 02

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Sanduíche Árabe 02

Ingredientes:

  • 10 boinas de pão sírio

Almôndegas:

  • 500 g de carne de avestruz moída
  • 1 ovo
  • ½ colher (chá) de casca ralada de limão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de miolo de pão esmigalhado
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-síria
  • Óleo para fritar ou asse em refratário untado com azeite no forno.

Molho:

  • 1 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços relativamente grandes.
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • Alface

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Petisco Ninho de Avestruz

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Ingredientes:

Almôndegas:

  • 1 kg de carne de avestruz moída
  • ½ colher (sopa) de tempero de alho e sal
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de creme de cebola
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 300 g de mussarela para o recheio

Molho:

  • 1 pacote de molho de tomate pronto
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Cebola picadinha, o quanto baste
  • Manjericão e orégano a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Abra a massa em pequenas porções redondas, coloque um pedaço de mussarela no centro e feche formando uma bolinha.

Molho:

  • Refogue a cebola numa panela, acrescente o molho de tomate e os outros temperos. Retire do fogo quando aquecido.
  • Sirva as almôndegas cobertas com o molho acompanhadas de pão francês em fatias. Pode guarnecer com couve refogada, em fatias fininhas.

Fonte: Bar Trem Mineiro –  http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011