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Risoto de Cabrito

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Risoto de Cabrito

Risoto de CabritoIngredientes:

  • 500 g de arroz
  • 200 g de presunto magro picado
  • 200 g de muçarela fatiada
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 kg de carne de cabrito sem osso
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha e cebolinha
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de tomate sem casca
  • 100 g de ervilhas
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

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Cabrito Ensopado no Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de carne de cabrito
  • 3 cebolas grandes
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 copo de vinagre
  • 1/2 copo de vinho tinto
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne, cortada em pedaços pequenos, com o louro, o alho, o sal, a pimenta do reino, o orégano, a cebola bem picada o vinho e o vinagre.
  • Deixe no tempero por 12 horas.
  • Coloque uma panela grande no fogo forte deixe o azeite esquentar bem e refogue os pedaços de cabrito, sem os temperos, até que fiquem dourados.
  • Acrescente todos os temperos do molho e os tomates picados bem miúdo.
  • Deixe a carne cozinhar em fogo baixo.
  • Se necessário, acrescente água aos poucos até que fique bem macia.
  • Quando o molho estiver bem grosso, com a cebola e o tomate bem desmanchados, sirva bem quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito com Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 ½ kg de carne de cabrito cortada em pedaços
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho picado
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal e pimenta.
  • Fritar o alho em óleo quente até dourar.
  • Juntar os pedaços de carne e dourar sobre fogo médio.
  • Juntar o vinho e o molho de pimenta.
  • Tampar e cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia.
  • Caso seque muito, juntar um pouco mais de vinho.
  • Quando a carne estiver macia, deve haver 2 colheres (sopa) de caldo.
  • Bater os ovos numa vasilha.
  • Juntar duas colheres (sopa) de caldo e a casca de limão.
  • Despejar o molho sobre a carne de cabrito e aqueça, para engrossar, sem deixar ferver.

Fonte: http://comidas1.com

Ensopado de Cabrito com Maxixe

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Ingredientes:

  • 36 maxixes
  • 2 kg de carne de cabrito sem osso
  • 200 g de toucinho picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 galhos de hortelã
  • ½ pimentão picado
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pitada de cominho moído
  • 2 pitadas de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cabrito em 12 pedaços
  • Rape os maxixes, corte-os em rodelas e ponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos
  • Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parcela de parte aquosa das carnes, por 10 minutos
  • Soque os temperos no sal
  • Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos
  • Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo
  • Ponha água aquecida, corrija o sal e deixe cozinhar por 2 horas
  • Destampe a panela, coloque o restante dos temperos e as rodelas de maxixe já escorridas
  • Complete com água e mexe constantemente
  • Após cozimento, aproveite o caldo restante e misture com farinha de mandioca, regando com limão e molho de pimenta
  • Sirva o ensopado acompanhado do pirão

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto de Cabrito

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 200 g de presunto magro picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de queijo ralado
  • 01 kg de carne de cabrito sem osso
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha e cebolinha
  • Quanto baste de sal
  • 200 g de tomate sem casca
  • 100 g de ervilhas
  • 03 colheres (sopa) de Extrato de Tomate
  • 03 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de galinha em água fervente
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o caritó, acrescente o presunto, alho e a cebola
  • Adicione o arroz e refogue
  • Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate e mexa
  • Adicione parte do caldo de galinha, a salsa e mexa
  • Tempere com sal
  • Adicione as ervilhas e mexa
  • Quando começar a secar o caldo do arroz, adicione mais e mexa
  • Repita esse procedimento até o arroz ficar cozido e úmido
  • Retire a panela do fogo e acrescente o queijo picado dentro para ficar bem derretido
  • Misture tudo muito bem e sirva com queijo ralado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br