Buchada de Carneiro

Buchada de Carneiro

Ingredientes:
  • 1 bucho de carneiro (miúdos e tripas)
  • 1 touceira de cheiro-verde
  • 3 cebolas,
  • 3 dentes de alho,
  • 1 pimentão
  • 5 tomates.
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Um pouco de pimenta-do-reino
  • 2 cubos de gelo
  • Um pouquinho de noz-moscada
  • 5 folhas de louro
  • Uma pitada de colorau
  • 6 limões
  • 1 dose de cachaça
  • Um pouco de bicarbonato de sódio
  • Óleo de soja ou de milho

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Churrasco de Carneiro 02

Churrasco de Carneiro 02

Ingredientes:
  • Carne de carneiro cortada em pedaços médios
  • 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca
  • ½ copo americano de vinagre branco
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cebolas
  • Hortelã fresca a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • 2 maços de cheiro-verde
  • ½ noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto

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Harira

Harira

Ingredientes:

  • 250 g de carne de carneiro em cubos
  • 3 ou 4 ossos ligeiramente carnudos
  • 500 g de cebolinhas bem pequenas inteiras
  • ½ colher (café) de açafrão
  • 1 colher bem cheia de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres (sobremesa) de manteiga
  • 250 g de lentilha
  • Sal
  • 1 limão
  • 1 molho de coentro
  • 1 molho de salsa
  • 1 ½ kg de polpa de tomate batidinha
  • 200 g de farinha

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