Sopa de Feijão-Carioquinha

Sopa de Feijão-Carioquinha

Ingredientes:

  • ½ kg de feijão-carioquinha
  • 2 folhas de louro
  • 150 g de carne de charque cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 cebola média sem casca
  • 1 tomate pequeno sem sementes
  • 2 dentes de alho sem casca
  • 1 punhado pequeno de coentro
  • Macarrão para sopa

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Macarrão Ninho ao Creme de Jerimum e Carne de Charque

Ingredientes:

  • 1 pacote de ninho cozido
  • 500 g de carne de charque bem picadinha
  • 500 g de jerimum cozido e amassado
  • 1 xícara de leite
  • Cebolinha picada a gosto
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem a manteiga e frite a carne de charque.
  • Quando ela estiver bem frita acrescente a cebola e o alho.
  • Deixe refogar bem.
  • Misture o leite com o jerimum e o creme de leite e adicione a carne para que vire um creme.
  • Corrija o sal e a pimenta do reino.
  • Coloque a cebolinha picada e deixe ferver, depois acrescente o requeijão e misture tudo muito bem.
  • Coloque esse creme sobre o ninho cozido e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Wellington Almeida – Programa Sabor da Gente – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Caldinho de Macaxeira com Charque

Ingredientes:

  • 1 kg de macaxeira
  • 300 g carne de charque
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Escalde a charque, separadamente.
  • Depois coloque a macaxeira junto com a charque para cozinhar na panela de pressão ( pois a mesma tem que ficar bem mole ).
  • Enquanto cozinha, bata todos os legumes com 2 copos de água no liquidificador. Reserve.
  • Bata no liquidificador ou no processador a macaxeira e os pedaços de carne de charque (com o caldo do cozimento).
  • Adicione o caldo de legumes e leve ao fogo brando sempre mexendo e se ficar muito grosso pode adicionar água e um pouco de azeite a gosto.

Fonte:  Daniele Leitão de Albuquerque – http://www.culinariaonline.com.br