Ingredientes:

• 500 g de carne de peru em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 3 claras
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de salsa
• 1 colher (chá) de tomilho
• 1 colher (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de alho poró ralado
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1 colher (café) de azeite
• Folhas verdes

Modo de Preparar:

• Numa panela antiaderente, coloque o alho e o azeite.
• Junte a cenoura e o alho poró.
• Refogue levemente, só até murchar.
• Coloque no processador, o peito de peru, as claras, o arroz, a farinha de trigo, o tomilho, a salsa, e a mostarda.
• Bata rapidamente.
• Adicione o leite e sal, e bata mais um pouco, até ficar bem moído.
• Coloque metade dessa massa numa fôrma refratária alta, untada e polvilhada com farinha de rosca.
• Espalhe bem.
• Por cima, coloque o refogado de cenoura e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio, pré-aquecido à 180ºC.
• Abaixe o fogo à 150ºC e deixe assando em torno de 45 minutos, até que, ao enfiar um palito, o bolo esteja firme.
• Tampe no começo, até cozinhar e destampe depois, para dourar.
• Desenforme e coloque numa travessa decorada com as folhas verdes.
• Sirva acompanhado com o chutney de manga, decorando a superfície e as laterais, ou à parte.
• Salpique cebolinha.

Fonte: Cozinha Light – http://ereceitas.com.br