Ingredientes:
- 80 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- 200 g de carne de vaca picada
- 1 cebola
- 500 g de cogumelos grandes
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 1 pimentão verde
- 1 pitada de sal
Cogumelo Recheado 01
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Molho para Bifes 02
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 cebola grande cortada em meias luas finas
- 100 g de carne de porco moída
- 300 g de carne de vaca moída
- 1 cenoura cortada em rodelas finas
- 350 ml de vinho branco seco
- 250 ml de caldo de carne
- 2 talos de aipo picado
- Pimenta
- Sal
Modo de Preparar:
- Derreter a margarina em uma panela.
- Juntar a cebola, a cenoura e o aipo e deixar fritar um pouco.
- Acrescentar as carnes e deixar refogar em fogo médio por 15 minutos aproximadamente.
- Adicionar o vinho, o caldo de carne, o molho de tomate e o manjericão.
- Em seguida, temperar com sal e pimenta.
- Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
- Para o molho ficar encorpado, deixar ferver com a panela destampada.
- Servir imediatamente.
Croquete de Carne 07
Ingredientes:
- 500 g de carne de vaca magra moída;
- ¼ xícara de migalhas de pão de fôrma diet;
- 1 ovo;
- 1 dente de alho amassado;
- Noz moscada a gosto;
- 1 cebola pequena ralada;
- Sal e pimenta a gosto;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Modo de Preparar:
- Misture bem todos os ingredientes e faça croquetes pequenos.
- Leve para assar até dourar, virando os croquetes para dourar por igual.
Borscht à Russa
Ingredientes:
- 750 g de carne de vaca cozida
- 300g de couve
- 1 pacote de natas
- 2 polpa de tomate
- 3 talos de aipo
- 1 dente de alho
- Margarina
- 3 batatas
- 2 beterrabas
- 3 cebolas
- 4 cenouras
- Aneto
- Sal
- Salsa
Modo de Preparar:
- Coloque a carne numa panela com cerca de 3 litros de água fria.
- Aqueça a carne com osso numa panela com a água, em fogo brando até ferver.
- Retire a espuma da superfície com o auxílio de uma escumadeira.
- Doure as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina.
- Junte a beterraba cortada em rodelas finas e deixe estufar com a frigideira tampada.
- Lave bem a couve, corte a couve em tiras muito finas junte à carne.
- Junte a cebola e a beterraba, as cenouras cortadas às rodelas, os talos de aipo e a salsa picada.
- Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
- Junte a polpa de tomate.
- Deixe cozinhar por cerca de 2 horas e meia.
- Meia hora antes de a sopa estar pronta, adicione as batatas em cubos.
- Aproximadamente 25 minutos depois, junte o aneto picado e um dente de alho grande picado.
- Ao servir, bata o pacote de natas e sirva como acompanhamento, pois servem para “cortar” o sabor acentuado do prato e tornar o molho mais cremoso.
Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br
Fricadelle 04
Ingredientes:
- 1 pão francês
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água
- 250 g de carne de vaca
- 250 g de carne de porco
- 200 g de carne de frango
- 1 ovo
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de páprica, colorau ou urucum
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
- 1 maço de salsa
- Óleo para fritar.
Modo de Preparar:
- Moer e cozinhar as carnes de porco, de vaca e de frango.
- Deixar o pãozinho de molho no caldo de carne por 5 minutos, colocar no processador, juntar os demais ingredientes e bater por alguns minutos.
- Amassar bem e fazer bolinhas grandes.
- Fritar no óleo quente e servir.
Acompanhamento:
- Salada verde
- Batatas à dorê (cozidas e passadas em manteiga quente, salpicadas com salsa picadinha).