Arquivo da tag: Carne de Vitela

Arroz com Carne de Vitela e Porco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 15 colheres (sopa) de arroz
  • 250 g de carne de vitela
  • 250 g de carne de porco
  • 1 cebola
  • 2 cravos
  • 30 g de manteiga
  • 1 couve-flor
  • Farinha de trigo, massa de tomate e azeite.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com a massa de tomates, levando a metade do tempo habitual.
  • Frite no azeite a cebola e a carne cortada em pedacinhos, adicione farinha de trigo e caldo de carne e cozinhe em vapor durante uma hora.
  • Junte ao arroz pedacinhos de manteiga e misture nos últimos 10 minutos a couve-flor meio cozida.
  • A couve-flor deve conservar a sua forma.

Fonte: http://www.irga.rs.gov.br

Torta de Carne e Abobrinha

Publicado em por
Responder

Torta de Carne e AbobrinhaIngredientes:

  • 80 g de manteiga ou margarina
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 400 g de vitela cortada em bifes
  • 600 g de abobrinha
  • 1 dente de alho socado
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as abobrinhas, cortar em fatias finas, temperar com sal e deixar repousar durante 10 minutos.
  • Em seguida, passar na metade da manteiga, sem deixar dourar.
  • Temperar os bifes com sal, pimenta e alho socado.
  • Fritar igualmente na manteiga ou margarina.
  • Arrumar num prato que possa ir ao forno, uma camada de abobrinha, uma de queijo parmesão ralado, uma de bifes, outra de abobrinha e assim sucessivamente, tendo o cuidado de ir diminuindo o tamanho das camadas, para formar um monte arredondado.
  • Terminar polvilhando tudo com parmesão ralado e levar ao forno por 15 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com   (foto: Livro de Receitas)

Vitela à Geraldina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picadinho
  • 4 costeletas de vitela (125 g de carne cada uma)
  • 10 g de manteiga
  • 2 cebolas batidinhas
  • 1 copo de vinho tinto
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga numa panela pequena doure a cebola e depois despejar o vinho.
  • Salpicar com cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Juntar as costeletas e cozinhar em fogo brando com a panela tampada.
  • Virar as costeletas diversas vezes e, se for preciso, adicionar um pouco de água enquanto cozinharem.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Vitela à Russa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de pimentões doces, verdes e vermelhos
  • 1 colherinha (café) de salsa picadinha
  • 800 g de carne magra de vitela
  • 1 colherinha (café) de alcaparra
  • 1 pitada de páprica
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 4 tomates
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Amarrar a carne como um assado comum e colocar numa panela com 2 litros de água fervente com sal, cebolas, alho, cenoura, aipo e cozinhar em fogo brando durante 1 hora e ½ mais ou menos.
  • Enquanto isso, lavar e enxugar os pimentões, retirar os cabinhos e as sementes e colocar numa tigela.
  • Quando a carne estiver pronta, retirar a panela do fogo deixe-a esfriar no caldo e desamarrar.
  • A seguir, retirar a carne do caldo, cortar em fatias e arrumar sobrepostas, numa travessa oval.
  • Apure o caldo, até reduzi-lo a meio litro.
  • Juntar os pimentões e os tomates picados, ferver durante uns 20 minutos e passar tudo numa peneira.
  • Lavar ao fogo e apurar até ficar como um creme.
  • Adicionar então a páprica, salsa picada, alcaparras, despejar o molho sobre as fatias de carne e deixar repousar 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Vitela com Cenouras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de salsa picadinha
  • 400 g de vitela
  • 400 g de cenouras
  • 100 g de cebolas
  • 1 galhinho de segurelha
  • Pimenta do reino
  • Caldo de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar a carne numa panela pequena e cobrir com água.
  • Acrescentar o caldo de limão, louro, segurelha, sal e pimenta.
  • Cozinhar em fogo brando durante 1 hora e ½.
  • Acrescentar as cenouras e cebolas picadinhas e cozinhar por mais ½ hora.
  • Servir polvilhada com a salsa picadinha, tendo o cuidado de retirar o louro e a segurelha antes de servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com