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Contrafilé ao Molho de Vinho

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Contrafilé ao Molho de Vinho
Contrafilé ao Molho de Vinho
Ingredientes:
  • 9 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de mostarda; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 800 g de contrafilé em seis bifes;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente;
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto ou rosé.

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Espetinho com Legumes

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Espetinho com Legumes

Ingredientes:

  • 100 g de carne magra cortada em cubos pequenos
  • 1 abobrinha cortada em cubos pequenos
  • ½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • ½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
  • ½ cebola-roxa cortada em cubos pequenos
  • ½ cebola-branca cortada em cubos pequenos
  • 5 cogumelos de paris cortados em cubos pequenos
  • 15 palitos de madeira
  • Sal e pimenta a gosto

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Caldo de Carne com Leite

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Ingredientes:

  • 200 g de carne magra picada
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 talos de salsão picados
  • 1 cenoura média picada
  • 2 l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela grande a carne, a cebola, a cenoura, o salsão, o leite, sal e 2 xícaras de (chá) de água (480 ml) por 15 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando por mais 45 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Transfira para uma tigela grande e ao amornar, coe a mistura e cubra a tigela com filme plástico.
  • Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
  • Em seguida, com a ajuda da escumadeira, retire a gordura formada na superfície.
  • Utilize o caldo no preparo de molhos, risotos e sopas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picadinho com Passas e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne magra, cortada em cubos grandes;
  • 3 colheres (chá) de sal;
  • Pimenta do reino moída;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de alho picado;
  • 4 pimentões verdes picados;
  • 1 colher (chá) de pimenta fresca (forte) picada;
  • 6 tomates picados, sem pele nem sementes;
  • 1/4 de colher (chá) de cravos moídos;
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitonas sem caroço (prefira as recheadas);
  • 1/4 de xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma panela, salpique com 1 colher de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente água suficiente para ficar dois dedos acima da carne.
  • Leve ao fogo para ferver e vá retirando a espuma que se formar.
  • Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por uma hora.
  • Escorra a carne e pique-a bem miúda.
  • Frite no azeite as cebolas, alho, pimentões e pimenta forte por 5 minutos.
  •  Junte os tomates, cravo moído, o sal restante e mais pimenta do reino.
  • Ferva até secar o líqüido. Junte as azeitonas, passas e o vinagre.
  • Acrescente a carne e misture para esquentá-la bem.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Picadinho na Cerveja 01

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne magra;
  • 2 cebolas grandes;
  • 30 g de manteiga ou margarina;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 maçã;
  • 1/2 garrafa de cerveja;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços pequenos; passe-os na farinha de trigo e frite-os na manteiga; tempere com sal.
  • Corte as cebolas em fatias, tempere com sal e refogue no óleo quente, no fogo brando, com a panela tampada.
  • Descasque a maçã e corte em fatias finas.
  • Em um refratário, coloque primeiro a carne; sobre ela as fatias de cebola; depois cubra com as fatias de maçã.
  • Sobre tudo isso, derrame a cerveja.
  • Tampe a fôrma e leve ao forno brando até amaciar a carne.

Fonte: http://jornaldodia.com.br