Ingredientes:

Polenta:

• 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ¾ de xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de água para dissolver

Purê:

• 2 xícaras (chá) de casca de maracujá (branca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Calda:

• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

• Descasque o maracujá, corte ao meio, retire a polpa (separe 2 colheres de sopa para a calda), corte a parte branca em tiras e reserve.

Polenta:

• Faça o suco de maracujá com a polpa, a água, coe e leve ao fogo com açúcar.
• Junte o fubá dissolvido na água, leve ao fogo e deixe engrossar.

Purê:

• Afervente a parte branca do maracujá, trocando a água ao menos três vezes, para retirar o amargo.
• Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com água e açúcar.
• Leve ao fogo para apurar e cubra a polenta.

Calda:

• Leve ao fogo a polpa de maracujá, a água e o açúcar e forme calda em ponto de fio fino.
• Coloque sobre a polenta e leve para gelar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br