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Salada de Folhas com Ovos de Codorna e Caviar

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Salada de Folhas com Ovos de Codorna e CaviarIngredientes:

  • 1 alface-crespa roxa
  • 1 miolo de alface-lisa
  • 50 g de agrião
  • 12 ovos de codorna
  • ½ molho de rabanete
  • 4 colheres (chá) de maionese
  • 4 colheres (chá) de caviar verdadeiro ou ovas semelhantes
  • Agrião da terra para decorar

Vinagrete:

  • 3 colheres (sopa) de óleo de semente de uva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de champanhe
  • 1 gota de mostarda Dijon
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Limpe, lave e seque as alfaces e o agrião.
  • Corte as folhas em pedaços grandes.
  • Cozinhe os ovos de codorna por 4 ou 5 minutos numa panela com água.
  • Em seguida, mergulhe-os em água fria.
  • Lave, limpe e seque o rabanete e corte em rodelas finas.
  • Descasque os ovos e corte-os ao meio.
  • Arrume as folhas de alface num prato.
  • Para preparar o vinagrete, bata bem o óleo, o vinagre e a mostarda com um batedor de ovos.
  • Tempere com sal, pimenta e açúcar.
  • Regue a salada com o vinagrete e acrescente as rodelas de rabanete.
  • Cubra cada metade de ovo de codorna com um pouco de maionese e caviar.
  • Arrume as metades sobre as folhas de alface e decore com folhas de agrião.
  • Para acompanhar, pão de fôrma torrado e ainda quente, com manteiga.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Molho de Caviar

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Ingredientes:

  • 150 g de caviar
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 copo de iogurte natural
  • 125 ml de azeite
  • 6 fatias de pão
  • 125 ml de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite.
  • Depois esprema bem o pão amolecido.
  • Coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Bata tudo com a batedeira.
  • Junte o azeite num fio fino.
  • O molho deve ter consistência de maionese.
  • Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras.
  • Decore o molho com o caviar restante.
  • Sirva com pão sírio.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Salmão ao Marinado

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Ingredientes:

  • 200 g de salmão fatiado
  • Quanto baste de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • Quanto baste de dill
  • 1 pé de endívia
  • Quanto baste de alface frisée
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco light
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de caviar para decorar
  • Quanto baste de gergelim para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o azeite, o suco de limão, sal e pimenta a gosto.
  • Deixe marinando.
  • Forre o prato com a endívia.
  • Coloque a alface sobre as endívias e tempere.
  • Na ponta do monte de folhas, coloque metade do salmão que ficou marinando.
  • Sobre esse salmão coloque o creme de leite, e cubra-o com o restante do salmão.
  • Decore com o dill, gergelim e o caviar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Molho de Beterraba e Caviar

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Ingredientes:

  • 1/2 pepino
  • 200g de beterrabas em conserva
  • 1 alho poró
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de pimenta verde
  • 125 ml de vinho branco
  • 125 ml de leite
  • 100 g de caviar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o pepino e corte ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire as sementes.
  • Corte em cubinhos.
  • Deixe a beterraba escorrer e corte também em cubinhos.
  • Limpe o alho poró, corte no sentido do comprimento, lave bem e deixe escorrer.
  • Corte bem fininho e misture com o pepino e a beterraba.
  • Acrescente o vinagre, a pimenta verde amassada, o vinho e misture bem.
  • Junte o óleo ao molho e bata fortemente.
  • Por último, misture o caviar de leve.
  • Acompanha salada de peixes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br