Salada Celery

Ingredientes:

  • 250 g de celery (tipo de salsão)
  • Suco de limão
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • Sal e pimenta do reino preta moída na hora
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 ovos cozidos
  • 1/2 mostarda
  • 1/2 agrião

Modo de Preparar:

  • Tire a casca do celery e corte-o em palitos.
  • Mergulhe-os imediatamente em água fervente com suco de limão, para evitar que percam a cor.
  • Coe, depois de alguns segundos, e resfrie sob água corrente.
  • Misture, em uma vasilha, a gema de ovo, a mostarda e uma pitada de sal.
  • Adicione o azeite em gotas e, conforme a mistura comece a engrossar, aumente para um filete fino, sempre batendo, até que ela se transforme em uma maionese espessa e macia.
  • Junte o creme de leite, 1 colher (sopa) de suco de limão e ajuste o sal.
  • Misture o celery com 1 colher (sopa) da maionese e coloque-o na geladeira.
  • Corte os ovos em fatias, use-os como guarnição nas bordas de dois pratos individuais, alternando com ramos de mostarda e agrião, e coloque o celery no centro de cada um.

Fonte: http://tvtem.globo.com