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Charlotte de Morango 03

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Trufa de Morango

  • ½ kg de chocolate meio amargo
  • 2 xícara (chá) de morangos
  • 1 lata de creme de leite

Creme Especial

  • 8 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 1/2 litro de leite (fervente)
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 1 caixa de pó para pudim sabor morango
  • 2 saches de gelatina (sem sabor)
  • 1/2 xícara (chá) de água

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de morangos (picados)
  • 1 xícara (chá) de chocolate (picado)

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos, acrescente os demais ingredientes.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 180°C, por 15 minutos. Reserve.
  • Leve o chocolate ao fogo em banho-maria com o creme de leite, mexa até obter um creme homogêneo, acrescente os morangos cozidos com o limão e o açúcar. Reserve.
  • Bata muito bem as gemas na batedeira com o açúcar, acrescente o leite fervendo misture bem e volte ao fogo.
  • Coloque o pó para pudim e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite no ponto de chantilly, dissolva os saches de gelatina na água e misture ao creme de pudim já frio.
  • Monte a Charlotte e leve à geladeira.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Charlotte aux Fruits

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Ingredientes:

  • 1 pacote de biscoitos Champagne

Creme

  • 6 maçãs
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 1 limão

Calda

  • Cascas e sementes das maçãs
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Geléia

  • 2 vidros de geléia de maçã
  • 2 pacotes de gelatina (sem sabor)

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as maçãs em fatias finas (reserve as cascas e as sementes).
  • Leve ao fogo com água, o açúcar e o suco de limão, mexendo sempre até obter um purê cremoso. Reserve.
  • Prepare a calda com as cascas e as sementes das maçãs, fervendo com o açúcar e a água. Logo que estejam cozidas, coe, e junte o vinho, deixe esfriar. Reserve.
  • Leve a geléia de maçã ao fogo muito brando, mexendo sempre até ficar rala.
  • Junte a gelatina previamente dissolvida em água fria, ligando bem até dissolver.
  • Retire do fogo e utilize morna, para que, ao solidificar, fique bem agregada nas camadas de biscoitos e de creme.

Montagem:

  • Forre com papel impermeável uma fôrma de bolo inglês, estreita e comprida.
  • Coloque umas colheradas de geléia, até cobrir o fundo.
  • Sobreponha uma camada de biscoitos embebidos na calda e cubra com uma camada de creme de maçãs. Repita a operação até terminar, de forma que a última camada seja biscoito.
  • Leve à geladeira por 4 à 5 horas e desenforme, emborcando a fôrma sobre o prato com a ajuda do papel.
  • Aguarde um pouco e descole o papel com cuidado, para que a geléia fique intacta.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Charlotte de Pêssego 03

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Ingredientes:

  • 1 caixa de biscoito champanhe
  • 2 caixas de gelatina sabor pêssego
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de Pêssego em Calda em Metades Olé
  • 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de Preparar:

  • Forre o fundo e as laterais, de uma forma de aro desmontável, com os biscoitos.
  • Dissolva a gelatina na água.
  • Pique os Pêssegos em Calda em Metades Olé.
  • Junte à gelatina os pêssegos picados e o creme de leite sem soro.
  • Despeje sobre os biscoitos.
  • Leve para gelar por 4 horas.

Dica: Sirva em porções individuais e amarre uma fita bem bonita na lateral.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Charlotte Paris

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Creme de Cream Cheese

  • 200 g de chocolate branco (derretido)
  • 1 lata de creme de leite (sem o soro)
  • 200 g de cream cheese
  • 300 ml de chantilly
  • 1/4 xícara (chá) de licor e frutas silvestres
  • 50 g de amêndoas torradas (trituradas)
  • 50 g de avelãs torradas (trituradas)
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina
  • 1/4 xícara (chá) de água

Zabaione de Morangos

  • 6 gemas (passadas pela peneira)
  • 120 g de glaçúcar (peneirado)
  • 120 ml de vinho do porto
  • 2 xícaras (chá) chantilly (batido)
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca (sem sabor)
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de morangos frescos (cozidos em açúcar e limão)

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos com o açúcar, até dobra de volume.
  • Misture delicadamente o restante dos ingredientes da massa, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC. Reserve.
  • Faça um ganache co o chocolate branco e o creme de leite, aguarde esfriar.
  • Bata o cream cheese na batedeira, junte o ganache já frio e o licor.
  • Misture delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os demais ingredientes. Reserve.
  • Bata na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e leve ao fogo baixo, continue batendo por 10 minutos.
  • Acrescentando o vinho aos poucos, quando obtiver um creme bem espesso retire do fogo.
  • Deixe o creme esfriar, depois de frio junte a gelatina hidratada na água e os morangos.

Montagem:

  • Monte a charlote em um aro redondo forrado com papel alumínio colocando fatias de bolo no fundo e do lado.
  • Espalhe o primeiro recheio e coloque o zabaione de morangos na cavidade.
  • Cubra com fatias de bolo e leve para a geladeira até o dia seguinte.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Charlotte de Ricota e Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate ao leite (200 g)
  • ½ litro de creme de leite fresco (500 ml)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada (220 g)
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau ou chocolate (26 ml)
  • 3 BOLOS RENATA MESCLADO fatiados (750 g)
  • Cerejas para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria ou em microondas por 2 minutos em potência média. Reserve.
  • Bata em batedeira a metade do creme de leite (250 ml) com a metade do açúcar, até obter um chantilly firme.
  • Reserve em geladeira.
  • Bata no liquidificador o chocolate derretido, a ricota, o restante do creme de leite, o açúcar e o licor.
  • Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável com filme plástico e em seguida com fatias do BOLO RENATA MESCLADO.
  • Coloque o recheio de chocolate, cubra com o restante do bolo, e leve à geladeira por 2 horas.
  • Decore com o chantilly reservado e cerejas a gosto.
  • Volte à geladeira até o momento de servir.

Dica

  • Esta Charlotte fica mais saborosa, se preparada de véspera.
  • Para um visual diferente e uma Charlotte mais saborosa, antes de acrescentar o chocolate, divida o creme de ricota em duas partes, em uma delas coloque o chocolate picado e na outra o chocolate derretido.

Fonte: http://www.selmi.com.br