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Lasanha ao Molho de Camarão 01

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Ingredientes:

  • 125 g de massa para lasanha
  • 6 camarões cinza
  • Quanto baste de sal
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 6 colheres (sopa) de molho bechamel
  • 2 fatias de mussarela
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Corte a massa em lâminas de 10 cm X 15 cm.
  • Cozinhe em água fervente com um pouco de óleo por 8 minutos.
  • Retire as lâminas da água fervente e resfrie.
  • Cozinhe os camarões durante 7 minutos em água fervente com sal.
  • Tire a casca dos camarões, retire a tripa e corte-os ao meio.
  • Esta lasanha já é montada em porções individuais.
  • No prato em que vai servir, coloque 1 xícara de molho de tomate
  • Em cima do molho, arrume uma lâmina de massa, espalhe 2 colheres de molho bechamel e coloque 3 metades de camarão.
  • Cubra com outra lâmina de massa e as 2 fatias de mussarela.
  • Arrume 3 metades de camarão e polvilhe com queijo parmesão.
  • Repita as camadas de massa molho bechamel, camarão e parmesão mais 2 vezes. Leve ao forno para aquecer bem.
  • Antes de servir, enfeite com a salsinha.
  • Dica: nesta receita os ingredientes são para uma porção individual. Assim, multiplique a quantidade de ingredientes pelas porções que você vai preparar. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Risoto Básico 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 100 ml de vinho branco
  • Quanto baste de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Quanto baste de salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta metade da manteiga, junte a cebola picada e frite até que fique murcha.
  • Acrescente o arroz e o vinho branco.
  • Após o vinho evaporar, adicione o caldo de carne (a quantidade depende do tipo de arroz que estiver usando).
  • O arroz começará a secar, mas atenção: ele deve ficar bem empapado e o grão “al dente”.
  • Desligue o fogo e junte o queijo parmesão, e o restante da manteiga.
  • Deixe o risoto repousar por cerca de 3 minutos e se precisar corrija o sal.
  • Sirva enfeitado com um ramo de salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Endívia com Mascarpone

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Ingredientes:

  • 2 endívias
  • 200 g de Mascarpone
  • 50 g de salmão picado
  • Quanto baste de endro
  • Quanto baste de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture o Mascarpone, o salmão e o endro.
  • Em seguida coloque a mistura na ponta das folhas de endívia.
  • Decore com endro e dê um toque de azeite.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Paella do Chef 02

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Ingredientes:

  • 01 frango inteiro;
  • 300 g de arroz;
  • 01 litro de caldo de galinha sem gordura;
  • 100 g de vagem;
  • ½ pimentão vermelho;
  • ½ pimentão verde;
  • 02 dentes de alho;
  • 02 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • Salsinha a gosto;
  • Açafrão a gosto;
  • Páprica doce a gosto;
  • Ramos de alecrim;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preparar um caldo de galinha.
  • Na panela aquecer o azeite e fritar o frango (cortado à moda passarinho).
  • Acrescentar a vagem e os pimentões picados.
  • Temperar com a páprica, o alho, a salsa e o extrato de tomate.
  • Mexer bem.
  • Despejar o caldo e deixar o frango cozinhar.
  • Adicionar o colorante e o sal.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o arroz na panela.
  • Colocar o alecrim fora da panela.
  • Decorar com pimentão vermelho e servir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Bacalhau al Mare

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de bacalhau dessalgado;
  • 200 g de batatas cozidas em rodelas;
  • 2 ovos cozidos cortados ao meio;
  • 1/2 maço de brócolis cozido;
  • Azeitonas pretas a gosto;
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto;
  • Pimentão vermelho sem pele e sem sementes a gosto;
  • 1 dente de alho em pedaços médios.

Modo de Preparar:

  • Na hora de cozinhar as batatas, colocar um pouco de sal na água.
  • Colocar o bacalhau dessalgado em uma forma com água e azeite, deixar no fogo baixo para cozinhar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido, colocar em uma forma e regar com azeite. Levar ao forno para gratinar.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer.
  • Depois, acrescentar o alho e deixar dourar. Reservar o azeite com o alho.
  • Em outra panela, acrescentar um pouco de azeite e deixar aquecer.
  • Depois, juntar as batatas e deixar até que fiquem douradas.

Montagem:

  • Cortar o pimentão em tiras.
  • Servir o bacalhau com as batatas, o brócolis, os ovos e decorar com o pimentão em tiras.
  • Por último, jogar por cima o alho e o azeite reservado.
  • Decorar com as azeitonas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com