Ingredientes:

• 1 xícara (chá) açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) água
• 1 lata leite condensado
• 2 latas leite
• 3 ovos
• 1 l leite integral
• 100 g açúcar

Modo de Preparar:

Calda:

• Coloque uma panela de fundo largo no fogo e adicione o açúcar.
• Leve ao fogo baixo, agitando a panela levemente até o açúcar caramelizar.
• Em fogo baixo, junte a água e dissolva o caramelo mexendo um pouco.
• Para ajudar, agite levemente a panela até formar uma calda grossinha.
• Despeje a calda na fôrma de pudim e vire a fôrma para escorrer pelo interior
• Tenha cuidado com as mãos e use luvas.

Pudim:

• Bata rapidamente todos os ingredientes restantes no liquidificador e coloque na forma
• Cozinhe em banho-maria no fogão ou forno.
• Para saber se o pudim está pronto introduza uma faca e, quando estiver no ponto, a faca deverá sair limpa.
• Deixe-o esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve ao refrigerador.

Dica: Para assar em panela de banho-maria no fogão, use 2 xícaras de água quente dentro da panela, coloque o pudim e conte 1 hora em fogo médio. Deixe esfriar e coloque na geladeira.

Doce de Leite Caseiro:

• Coloque o leite e o açúcar num tacho de cobre e leve ao fogo para engrossar mexendo sempre (de 2 a 3 horas) com uma colher de pau, até que a fervura comece a baixar.

Montagem:

• Corte o pudim com uma forma quadrada.
• Com uma colher disponha a calda de caramelo por cima.
• Em seguida, coloque uma generosa colherada de doce de leite.
• Para servir, salpique cristais de flor de sal por cima.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://receitas.folha.com.br