Ingredientes:

Abacaxi:

• 700 g de abacaxi
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água
• Cravo a gosto
• 2 caixinhas de gelatina de abacaxi

Creme especial:

• 500 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de creme de leite sem soro
• 5 colheres [sopa] de amido de milho

Modo de Preparar:

• Comece pelo creme.
• Dissolva o amido de milho no leite ainda frio.
• Leve a uma panela e acrescente o leite de coco.
• Cozinhe sem parar por 20 minutos até ficar firme.
• Retire do fogo e incorpore o creme de leite.
• Coloque o creme ainda morno nas tacinhas e deixe na geladeira por 2 horas, até ficar bem firme.
• Enquanto isso corte o abacaxi em cubinhos.
• Em uma panela, junte a fruta, a água, o açúcar e o cravo e ferva por 20 minutos em fogo médio, ou até levantar fervura.
• Separe até que o creme esteja pronto e firme nas tacinhas.
• Só então dissolver na calda morna as duas caixinhas de gelatina de abacaxi.
• Quando estiver bem dissolvida, retire os cravos e acrescente sobre o creme.
• Deixe gelar por mais duas horas e sirva.

Fonte: Chef Carla Barbato – http://receitas.ig.com.br