Ingredientes:

Molho de pimentões:

• 2 pimentões vermelhos
• 1/4 de cebola branca picada
• 2 dentes de alho picados
• 10 folhas de coentro
• 1/4 de xícara de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ceviche:

• 280 g de peixe branco (pode ser corvina, linguado, pescada etc.) cortados em cubos médios,
• 120 g de camarões cozidos em água fervente por 10 minutos
• 120 g de lula cozida em água fervente por 10 minutos e cortada em anéis
• Suco de 6 limões
• 1 cebola roxa cortada no sentido de suas linhas
• 1/4 de abacate cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de água gelada
• 1 pedra de gelo
• 2 colheres (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada e sem semente
• 2 colheres (chá) de folhas de coentro picadas

Molho de pimentões:

• Queime a pele dos pimentões no fogo e coloque-os dentro de uma sacola plástica fechada para que a pele se desprenda e reserve.
• Em uma frigideira, refogue a cebola branca e o alho com o azeite.
• Acrescente os pimentões sem pele e sem sementes cortados em pedaços.
• Acrescente o leite de coco e acerte o sal e a pimenta.
• Cozinhe por dois minutos.
• Em seguida, retire do fogo e bata no liquidificador.
• Coe e reserve.

Ceviche:

• Em um bowl, junte o peixe, os camarões e a lula.
• Adicione o sal, a pimenta e o molho de pimentões.
• Misture bem e adicione o limão para começar o processo de cocção, que deve durar aproximadamente cinco minutos.
• Acrescente a cebola roxa e o coentro.
• Adicione a água e a pedra de gelo.
• Junte delicadamente os cubos de abacate na hora de servir.
• Acompanhe com totopos (tortillas de milho fritas) ou chips de sua preferência.

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br