Ingredientes:

• 150 g de filé-mignon picado
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher [sopa] de vinagre de vinho branco
• 1 colher [sopa] de brunoise (cebola e salsão em cubos pequenos)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres [sopa] de shoyu
• 2 cravos
• 1 concha de caldo de legumes
• Ciboulette picada a gosto

Modo de Preparar:

• O filé-mignon tem de estar picado em cubos, com 1 cm de largura.
• Após cortar a carne, coloque-a em uma tigela e tempere com alho, vinagre, cebola e salsão.
• Misture bem e inclua o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
• Em uma frigideira bem quente, despeje um fio de azeite e ponha o filé-mignon temperado para selar por alguns minutos.
• É importante não mexer a carne para evitar que ela libere seus sucos.
• Quando a carne estiver selada, acrescente o shoyu e mexa.
• Faça uma trouxinha com os cravos usando um retalho de pano e a coloque na carne.
• Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por alguns minutos para encorpar.
• Retire a trouxinha de cravos, finalize com ciboulette ou cheiro-verde, se preferir, e sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: Chef Fábio Vieira – Restaurante Micaela – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br