Contrafilé São Paulo de Piratininga

Ingredientes do Contrafilé São Paulo de Piratininga:

  • 1,5 kg contrafilé cortado em bifes de 200 g cada
  • 5 dentes de alho macerados
  • 10 ml azeite
  • 100 ml óleo
  • 5 folhas de louro
  • 5 folhas de jambo
  • 3 jambos picados
  • 200 ml café bem forte
  • 30 g caldo de carne
  • 50 g cebola
  • 1 colher de mostarda
  • 100 ml vinho branco
  • 1 maço de serralha
  • 1 kg virado de feijão
  • 20 g farinha de trigo
  • 1 copo de vinho tinto

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Contrafilé Calêndula do Agreste

Ingredientes do Contrafilé Calêndula do Agreste:

  • 1 kg contrafilé cortado em bife
  • 10 calêndulas
  • 100 g de acerola em polpa
  • ½ l de molho madeira
  • 1 galho de manjerona
  • 20 g de sal
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de creme de leite
  • 200 g de arroz
  • 20 g de cebola
  • 20 ml de molho inglês
  • 100 g de manteiga
  • 20 g de pimenta-do-reino branca
  • 10 g de alho

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