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Fritada de Frango com Macarrão de Arroz

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Fritada de Frango com Macarrão de ArrozIngredientes:

  • 200 g de talharim de arroz
  • 250 g de filé de peito de frango
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de brócolis
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Óleo de cozinha para fritura
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolis ao meio, no sentido do comprimento, e pique bem os dentes de alho. Reserve.
  • Corte o peito de frango ao meio horizontalmente, transformando-o em um filé bem grande.
  • Com um rolo de massa, achate o filé e depois fatie-o em tiras diagonais.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Prepare o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
  • Em um wok, aqueça um pouco de óleo em fogo alto.
  • Refogue as tiras de frango até dourar.
  • Antes que o frango esteja completamente cozido, junte o alho e deixe refogar mais um pouco.
  • Adicione os brócolis cortados e continue refogando por mais alguns minutos até os brócolis ficarem macios.
  • Tempere o refogado com o molho de soja, misture bem.
  • Transfira tudo para uma tigela e reserve.
  • Limpe o wok e volte com ele para o fogo.
  • Aqueça um pouco de óleo e acrescente os ovos.
  • Tempere-os com sal e pimenta, e misture.
  • Adicione o macarrão já cozido e escorrido ao wok, e misture bem.
  • Junte a mistura de frango com brócolis, e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos.
  • Sirva imediatamente, com algumas fatias de limão como guarnição.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Espaguete com Anchovas e Tomates

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • 2–3 dentes de alho sem casca e bem picados
  • 1 pimenta-malagueta seca, triturada ou bem picada
  • 50g de anchovas em conserva bem picadas sem o óleo
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras, escorridas e enxaguadas
  • 250g tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino recém-moída a gosto
  • Folhas de manjericão para guarnição

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em água e sal fervendo até ficar al dente.
  • Enquanto isso aqueça pouco de azeite em uma frigideira em temperatura média.
  • Frite o alho, a pimenta e as anchovas por 1 a 2 minutos até sentir o aroma do alho e as anchovas começarem a desmanchar no azeite.
  • Acrescente as azeitonas, as alcaparras e os tomates à frigideira e mexa em temperatura média por 4 a 5 minutos até os tomates estarem macios e todos os ingredientes estarem bem misturados.
  • Escorra a massa e misture na frigideira com o molho.
  • Prove e tempere com sal e pimenta conforme o seu gosto.
  • Sirva guarnecido com folhas de manjericão e um pouco de azeite.

Fonte: Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com

Semifredo de Chocolate e Pistache

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Semifredo de Chocolate e PistacheIngredientes:

  • Manteiga
  • 75 g de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 250 g de chocolate escuro finamente picado
  • 450 ml de creme de leite
  • 50 g de pistaches picados
  • Fava de baunilha

Modo de Preparar:

  • Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela sobre banho-maria para derreter.
  • Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.
  • Em outra tigela, abra quatro ovos, adicione o açúcar e bata.
  • Em um terceiro recipiente, bata o creme de leite para que fique cremoso.
  • Adicione as sementes de uma fava de baunilha.
  • Acrescente a mistura de chocolate aos ovos batidos até obter uma ganache de chocolate bem encorpada.
  • Em seguida, coloque o creme batido e misture bem.
  • Coloque os pistaches.
  • Despeje a mistura em uma fôrma, assentando a superfície com uma colher.
  • Cubra com plástico e deixe no congelador durante 3 horas.
  • Para servir, retire o plástico, desenforme e polvilhe chocolate ralado por cima.

Fonte: Chef Gordon Ramsay – http://gnt.globo.com/receitas