Arquivo da tag: Chef Helen Puterman

Legumes Glaceados

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 300 g de échalotes
  • 3 abobrinhas
  • 400 g de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes e reservar.
  • Em uma frigideira grande colocar a água, o açúcar e o vinagre.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Adicionar os legumes e cozinhar até a calda caramelizar.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Torrada de Pão Pita com Alecrim

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Ingredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • 5 pães pitas
  • 2 colheres [sopa] de alecrim
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Misture o azeite e o alho.
  • Corte o pão em tiras grossas e separe-as ao meio, dispondo-as em uma assadeira lado a lado e com a face externa virada pra cima.
  • Pincele com a mistura de azeite e alho e polvilhe com as ervas, sal e pimenta.
  • Leve ao forno até dourar e sirva frio.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Linguado em Cama de Cebola

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • Suco de 1 limão
  • 2 cebolas em rodelas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher [sopa] de manteiga derretida
  • 1 colher [sopa] de shoyu
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Enrole-os e prenda com um palito
  • Misture o shoyu e a manteiga e incorpore as cebolas.
  • Disponha a mistura de cebolas no fundo de uma assadeira, formando montinhos.
  • Sobre cada montinho, disponha um filé de linguado (pode ser enrolado para caber).
  • Regue cada montinho com um pouco de vinho (não precisa usar todo).
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 10-15 minutos ou até o peixe estar cozido.
  • Retire o papel, regue os montinhos com o suco da assadeira e deixe dourar.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Vitamina de Morango com Iogurte

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Ingredientes:

  • 450 g de morangos maduros
  • Suco de 1 laranja e raspa da casca
  • 150 g de iogurte desnatado
  • 1 colher [sopa] de açúcar

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador ou processador, coloque os morangos, o iogurte, o suco e as raspas de laranja.
  • Bata até formar um creme homogêneo.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Cherne com Banana

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Ingredientes:

  • 4 filés de cherne
  • 4 bananas-da-terra
  • Sal e pimenta
  • Azeite

Molho:

  • 200 g de manteiga
  • 80 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de shoyu
  • Sal e pimenta
  • 60 g de passas brancas
  • 80 ml de caldo de frango

Modo de Preparar:

  • Corte o cherne em 4 filés de 200 g.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora e grelhe no azeite, apenas de um lado, até ficar bem tostado (6 minutos).
  • Retire e coloque em uma assadeira e leve ao forno também por 6 minutos a 180°C do lado que não foi tostado.
  • Corte as bananas ao meio horizontalmente e grelhe-a no azeite, utilizando a mesma frigideira que foi utilizada para grelhar o peixe.
  • Para fazer o molho, derreta a manteiga e doure a cebola, alho, o suco do limão, as passas, shoyu e tempere com sal e pimenta.
  • Ferva o molho por 1 minuto, adicione o caldo de frango e o coentro.
  • Arrume as bananas, o peixe por cima e finalize com o molho.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br