Ingredientes:

• 1 banana-da-terra madura com casca
• 100 g de cebola picada
• 1 cenoura com casca cortada em cubinhos pequenos
• Ramas da cenoura picadinha
• 1 fatia abóbora cortada em cubos pequenos
• Sementes da abóbora tostadas
• Casca da abóbora cortada em tirinhas finas
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 150 g farinha de mandioca torrada
• ½ maço de salsinha
• Sal
• Azeite

Modo de Preparar:

• Espalhar as sementes da abóbora em uma assadeira e levar ao forno médio até ficarem crocantes (15 minutos). Reservar.
• Descascar a banana-da-terra, cortar em rodelas e grelhar em uma frigideira untada com óleo, até ficar douradinha. Reservar.
• Cortar a casca da banana em pedaços e reservar.
• Em uma caçarola, refogar a cebola em óleo até dourar.
• Acrescentar os cubinhos de abóbora, a cenoura, as cascas da banana, a casca da abóbora e a pimenta.
• Refogar tudo em fogo médio.
• Não precisa acrescentar água.
• Mexer até os legumes ficarem macios, mas firmes.
• Para completar acrescente a rama da cenoura e refogue mais um pouco.
• Acrescente a farinha, acerte o sal e finalize com a salsinha e as sementes da abóbora torrada.

Fonte: Chef Iracema Bertoco – http://gastrolandia.com.br (foto: Gastrolandia)