Arquivo da tag: Chef Jurandyr Affonso

Berinjela à Francesa

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Berinjela à Francesa

Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena (ralada)
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de salsa (picada)
  • 1 ½ xícara (chá) de molho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo prato (ralado)

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Torta Brownie 04

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Ingredientes da Torta Brownie 04:

Brownie de chocolate:

  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos inteiros batidos
  • 180 g de manteiga sem sal
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de licor Curaçau
  • 180 g de chocolate meio amargo picado
  • 150 g de farinha de trigo
  • 60 g de chocolate ao leite bem picadinho
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (rasa)

Trufa de chocolate:

  • 400 g de chocolate branco
  • 100 g de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de raspa de laranja
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja

Montagem:

  • ½ litro de chantilly
  • 200 g de chocolate derretido

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Sensação de Morango

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Sensação de MorangoIngredientes da Sensação de Morango:

Massa:

  • 225 g de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos inteiros
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 300 ml de água
  • 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Trufa escura:                 

  • 300 de creme de leite
  • 400 g de chocolate cobertura ao leite picado

Trufa clara:

  • 400 g de chocolate branco
  • 180 g creme de leite

Montagem:

  • Morangos inteiros

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Salada Afrodite

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde (picada)
  • 300 g de presunto (cortado em cubinhos)
  • 300 g de queijo prato (cortado em cubos)
  • 1 ½ lata de milho-verde
  • 2 abacates bem firmes (cortados em cubinhos)
  • Tempero pronto a gosto
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 1 pé de alface (cortado em tiras finas)

Modo de Preparar:

  • Junte os quatro primeiros ingredientes e misture com o abacate.
  • Tempere com o tempero pronto, o molho de pimenta, o vinagre e a mostarda.
  • Coloque sobre a alface já em uma saladeira.

Fonte: Chef Jurandyr Affonso – http://www.jurandyraffonso.com.br