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Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com Quinua

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Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com Quinua

Hambúrguer Vegano de Batata-Doce com QuinuaIngredientes:

Hambúrguer:

  • 1 batata-doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;
  • ½ xícara (chá) de quinua cozida em água com sal e bem escorrida;
  • 2 colheres (sopa) de cebola brunoise;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha;
  • 1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do sanduíche:

  • ½ abacate em lâminas;
  • 4 rodelas de tomate ou tomatinhos;
  • Folhas de agrião baby;
  • Cebola-roxa laminada a gosto;
  • Gotas de limão;
  • Azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;
  • Pão de hambúrguer ou pão francês.

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Costela Assada 02

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Ingredientes:

  • 1 peça de costela bovina com 1,5 kg
  • 1 alho-poró cortado em rodelas
  • Ramos de tomilho a gosto
  • Azeite o suficiente para pincelar a carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Antes de tudo, disponha as rodelas de alho-poró no fundo de um refratário.
  • Depois, acomode a carne sobre as rodelas de alho-poró.
  • Esfregue a peça de carne levemente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Pincele com azeite.
  • Salpique com os ramos de tomilho e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido de 180ºC a 200ºC por 1 hora e 20 minutos ou até que esteja macia.
  • Retire o papel-alumínio e deixe a carne dourar por mais 20 minutos.

Fonte: Chef Letícia Massula – http://comidasebebidas.uol.com.br

Sanduíche de Tender com Abacaxi Grelhado e Agrião

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Ingredientes:

  • 1 pão (pode ser francês, baguete, português ou ciabata)
  • 1 fatia de tender
  • 1 fatia de abacaxi
  • 1 xícara de chá de agrião baby
  • Flor de sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Grelhe o abacaxi em uma chapa de ferro ou frigideira antiaderente.
  • Corte a fatia em quatro. Reserve.
  • Faça o mesmo com o tender: grelhe até dourar, corte em quatro e reserve.
  • Abra o pão.
  • Disponha as fatias de tender, as fatias de abacaxi e o agrião.
  • Regue com azeite e salpique flor de sal e pimenta do reino moída na hora.
  • Feche o sanduíche e sirva.

Fonte: Letícia Massula – http://receitas.uol.com.br

Creme de Manga com Nozes e Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 2 mangas Palmer
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 6 colheres (sopa) de vinho do porto
  • 2 bolas de sorvete de creme
  • 1 folha de hortelã para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Corte metade da manga em cubos e reserve.
  • Da outra metade, corte duas fatias finas cortadas no sentido longitudinal, para enfeitar.
  • Bata o restante da polpa da manga no liquidificador com o sorvete de creme.
  • Para a montagem, coloque no fundo de uma taça a manga em cubos, as nozes e duas colheres de vinho.
  • Cubra com o creme de manga.
  • Enfeite com as fatias e a hortelã e regue com o restante do vinho.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Letícia Massula – http://receitas.uol.com.br

Pappardelle com Camarões e Tangerina

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Ingredientes:

  • 12 camarões médios sem casca apenas com o rabo
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • Suco e raspas de uma tangerina
  • 200 g de Pappardelle
  • 2 colheres (sopa) de cebola em cubos pequenos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferva a água para cozinhar a massa.
  • Quando estiver fervendo mergulhe os camarões e espere até a água voltar a ferver.
  • Retire os camarões imediatamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
  • Reserve.

Molho

  • Coloque a massa para cozinhar seguindo as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso refogue a cebola na manteiga, junte o suco de tangerina e deixe reduzir pela metade.
  • Junte o creme de leite, deixe ferver e encorpar.
  • Acrescente então os camarões e deixe-os cozinhar por 1 minuto. Incorpore delicadamente ao molho a massa, ajuste o sal e a pimenta do reino e finalize com as raspas de tangerina.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Letícia Massula – http://receitas.uol.com.br