Ingredientes:

• 200 g a 250 g de Lombo Suíno
• 100 g a 150 g de cogumelo shimeji / shiitake
• 40 g de queijo de cabra
• 20 g de morango
• 1 maço de rúcula
• 30 g de castanha de caju
• 2 limões Taiti (suco)
• Açúcar a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• 2 dentes de alho
• 20 ml de shoyu
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

Fricassê:

• Doure o alho no óleo, acrescente os cogumelos depois de dourado coloque o shoyu e deixe reduzir e reserve.

Manta:

• Tempere com sal e pimenta, recheie com o fricassê reservado mais o queijo de cabra e os morangos,
• Enrole a manta nesse recheio e leve para o forno por 45 minutos ou até que a carne esteja bem cozida.

Pesto:

• Colocar todos os ingredientes no processador e bata bem.
• Sirva acompanhado com a carne.

Fonte: Chef Marcos Nery – http://www.band.com.br/diadia