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Programa da Nigella
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Torta de Tâmara 03
Ingredientes:
Sólidos:
- 175 g de farinha com fermento
- 100 g de açúcar mascavo
- 200 g de tâmaras secas picadas
Líquidos:
- Leite integral
- 1 ovo
- Extrato de baunilha
- Manteiga derretida
Calda:
- 200 g de açúcar mascavo
- Pedacinhos de manteiga
- 500 ml de água fervente
Modo de Preparar:
Massa:
- Comece derretendo a manteiga.
- Misture os ingredientes sólidos, reservando as tâmaras.
- Depois misture os ingredientes líquidos, acrescentando a manteiga derretida por último, e reserve um pouco para untar a tigela.
- Por último, misture os líquidos aos sólidos mexendo aos poucos.
- Acrescente as tâmaras à massa e mexa.
- Unte uma tigela que possa ir ao forno e despeje a massa.
Calda:
- Acrescente os ingredientes da calda por cima da massa, despejando a água sem mexer.
- Coloque a tigela sobre uma assadeira e leve ao forno para cozinhar por 45 minutos, em temperatura de 190°C.
Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com
Pavê de Framboesa
Ingredientes:
- 600 ml de água
- 325 g de açúcar
- 3 cabos de capim limão
- 300 g de framboesa
- 1 pacote de biscoito champagne
- 3 colheres de vodca
- 350 ml de creme de leite
- 8 gemas
- 75 g de açúcar
Modo de Preparar:
- Ferva até borbulhar a água com o açúcar e o capim limão.
- Depois de fervida, passe-a em uma peneira.
- Reserve a calda.
- Ponha as framboesas em uma panela e acrescente 150-200 ml da calda.
- Deixe ferver até virar uma calda.
- Espere esfriar.
- Molhe os biscoitos na calda de framboesa e ponha-os lado a lado em uma travessa de vidro alta.
- Quando chegar à metade, acrescente 3 colheres de vodca.
- Deixe absorver.
- Acrescente uma concha da calda de açúcar com capim limão.
- Em uma panela, ponha os talos de capim limão que foram fervidos na 1ª etapa e acrescente o creme de leite.
- Deixe ferver e reserve por uns 20 minutos.
- Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar.
- Despeje o creme de leite.
- Leve ao fogo para que fique bem encorpado.
- Quando esfriar, ponha o creme por cima do pavê.
- Deixe na geladeira até o creme ficar firme.
- Leve a calda de açúcar com capim-limão novamente ao fogo, até que o líquido reduza e vire um caramelo.
- Desligue o fogo.
- Por cima do pavê, espalhe o chantilly e finalize com o caramelo.
Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com
Enroladinho de Linguiça 03
Ingredientes:
- 375 g de farinha com fermento
- 25 g do queijo de sua preferência ralado
- Sal a gosto
- 250 ml de leite integral
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 ovo
- Linguiça fina
Modo de Preparar:
- Em uma tigela, junte a farinha, o queijo ralado e tempere com sal.
- Em outro recipiente, misture o leite, o óleo vegetal e o ovo.
- Misture, aos poucos, o conteúdo seco com o líquido.
- A massa deve ficar macia e grudenta.
- Abra a massa com a mão e afine com um rolo.
- Corte-a de um tamanho que envolva a linguiça.
- Coloque a linguiça na ponta da massa e enrole.
- Quando terminar, pincele ovo com sal para que fiquem dourados.
- Asse os enroladinhos no forno a 220ºC de 10 a 15 minutos.
Fonte: Chef Nigella Lawson – http://gnt.globo.com