Ingredientes:

• 300 g de alcachofra (minicoração)
• 200 g de azeitonas pretas picadas
• 200 g de queijo de cabra cremoso (boursin)
• 400 g de cream cheese
• 1 dente de alho
• ½ xícara (chá) de azeite
• Suco de limão 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pesto de manjericão:

• 1 xícara (chá) de manjericão (só as folhas com os cabos mais finos)
• 1 dente de alho
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 4 nozes ou castanhas-do-pará
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Sal se necessário

Para montagem:

• 1 receita de molho pesto
• Florzinhas de manjericão

Modo de Preparar:

Terrine de alcachofra:

• Numa tábua, corte as alcachofras ao meio no sentido do comprimento.
• Retire o caroço das azeitonas e pique-as com a faca.
• Misture os queijos e tempere com sal, pimenta, azeite, suco de limão e alho.
• Forrar uma assadeira de pão ou de terrine com papel-filme.
• Decorar a assadeira com as alcachofras, despejar metade da mistura de queijo.
• Colocar as azeitonas e cobrir com o restante da mistura.
• Finalizar com o restante das alcachofras.
• Levar a refrigeração até que endureça.
• Decorar com as folhinhas de manjericão e o pesto.

Pesto de manjericão:

• Lave o manjericão e seque muito bem.
• Coloque todos os ingredientes do molho pesto ao liquidificador e bata.
• Se o molho estiver muito denso junte mais azeite e acerte o sal se necessário.

Fonte: Chef Silvana Cintra – http://vocebonita.tvgazeta.com.br