Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha peneirada
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite quente
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
- 500 g de chocolate branco
- 100 ml de creme de leite
- ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
- 1 xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
- 4 ramos de hortelã lavados e picados
Doce de abacaxi:
- Polpa de 2 abacaxis descascados e picados em pedaços pequenos
- 300 g de açúcar
Decoração:
- 200 ml chantilly batido
- Raspas de chocolate
- Doce de abacaxi
Modo de Preparar:
Massa:
- Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata até obter um creme claro e o dobro do volume.
- Acrescente o açúcar e bata rapidamente.
- Desligue a batedeira e acrescente o leite quente.
- Vá misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente, até obter uma massa lisa e uniforme.
- Unte uma fôrma redonda 23 cm e leve ao forno médio por 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Recheio:
- Derreta o chocolate branco com creme de leite no forno micro-ondas ou em banho-maria.
- Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi reservado e a hortelã.
- Misture bem.
- Leve para gelar e reserve.
Doce de abacaxi:
- Em uma panela, leve o abacaxi ao fogo médio, em torno de 15 minutos.
- Retire o suco do abacaxi, separe 1 xícara (chá) do abacaxi para o recheio da trufa.
- Acrescente ao abacaxi restante, o açúcar e deixe a calda apurar, sempre em fogo baixo.
- O suco que foi retido será usado para umedecer o bolo.
Decoração:
- Corte o bolo em circulo, deixando uma margem de 2 cm na lateral, retire o meio do bolo deixando o fundo.
- Umedeça uma parte e acrescente metade do recheio da trufa.
- Coloque a segunda parte do bolo, umedeça e cubra com o restante do recheio.
- Coloque a tampa do bolo e umedeça novamente.
- Decore o bolo com chantilly batido, raspas de chocolate branco e doce de abacaxi.
Fonte: Culinarista Fátima Lisboa – http://mulheres.tvgazeta.com.br