Ingredientes:
- 100 g de chocolate Vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
- 175 g de ameixas secas (sem caroço)
- 150 ml de água
- 1 colher (sopa) de café sem açúcar
- 3 claras de ovos
- ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Canela ou cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparar:
- Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
- Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água.
- Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias.
- Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café.
- Bata até transformar num purê.
- Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
- Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
- Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas.
- Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.
Fonte: Cozinha Pequena – http://gnt.globo.com