Arquivo da tag: Chouriço de Carne

Bacalhau à Brás 08

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Ingredientes:

  • 150 g de chouriço de carne
  • 750 g de batatas
  • 600 g de bacalhau
  • 30 g de margarina
  • Salsa e azeitonas
  • 50 ml de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola grande
  • Sal e pimenta
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Limpar o bacalhau, retirar todas as espinhas que puder e cortar em cubos com 1 cm de lado, aproximadamente.
  • Cortar o chouriço também em pequenos dados iguais.
  • Descascar as batatas, cortar igualmente em pequeninos cubos, lavar muito bem, escorrer e fritar; temperar depois de fritar (com sal).
  • Partir os ovos para dentro de um recipiente e bata-os.
  • Até aqui foi tudo de preparação.
  • Agora, picar grosseiramente a cebola e o dente de alho, colocar num tacho largo (ou numa frigideira), levar ao forno a refogar e, logo que começar a querer alourar, juntar o chouriço e o bacalhau e vá mexendo sempre, sobre o forno, durante 2 minutos.
  • Juntar depois as batatas, mexer muito bem mais 1 minuto e, por fim, juntar os ovos batidos.
  • Vá mexendo com cuidado até os ovos estarem mais ou menos passados, a gosto.
  • Colocar então numa travessa ou pirex e servir quente, polvilhado com salsa picada e azeitonas.
  • Pode decorar com raminhos de salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Bola de Chouriço

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Ingredientes:

  • 1 chouriço de carne
  • 5 colher (chá) de fermento em pó
  • 3 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de leite
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Batem-se os ovos inteiros com o leite (na batedeira elétrica) durante 15 minutos, muito bem batido.
  • Adiciona-se o óleo, e continua a bater mais 15 minutos, sempre muito bem batido.
  • Juntar a farinha com o fermento e bate mais um pouco.
  • Por fim, com a colher de pau envolvem-se as carnes na massa, que foram previamente picadas grosseiramente.
  • Vai ao forno 180ºC, em fôrma de bolo inglês, untada e polvilhada com pão ralado.
  • O copo medida usado, para a confecção desta bola deverá levar 5 ovos inteiros.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Bola da Avó

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Ingredientes:

  • 100 g de paio
  • 150 g chouriço de carne
  • 2 ovos
  • 1 pacote levedura instantânea
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de água quente
  • 300 g farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes exceto as carnes.
  • Estas são cortadas em quadradinhos.
  • Junte-as depois à massa que formou.
  • Coloque a massa numa fôrma de bolo inglês untada.
  • Deixe levedar em temperatura ambiente por 45 minutos.
  • Coza a bola em forno médio a puxar para o quente, cerca de 220ºC, por 45 minutos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Caracol 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de caracóis
  • 50 g de chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • Alho e sal
  • 1 folha de louro
  • Orégãos secos
  • 2 malaguetas de piripiri

Modo de Preparar:

  • Lave os caracóis e mude com freqüência a água para retirar toda a sujidade dos caracóis.
  • Coloque os caracóis numa panela grande e cubra-os com água fria.
  • Junte azeite, chouriço, a cebola aos gomos, alhos em rodelas, o louro, orégãos e as malaguetas.
  • Leve ao lume brando, retire a espuma que se vai formando com a ajuda de uma escumadeira.
  • Tempere com sal grosso só depois de levantar fervura.
  • Deixe cozer durante cerca de uma hora (sempre em lume brando).
  • Não se esqueça de verificar os temperos.
  • Sirva os caracóis em pratinhos individuais.

Nota: Quando a água dos caracóis estiver limpa é sinal que já estão prontos para serem cozidos.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal