Arquivo da tag: Chucrute

Ganso Assado

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Ingredientes:

  • 1 ganso com 3 kg;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 ½ kg de chucrute;
  • 2 xícaras (chá) de cebola bem picada;
  • 2 xícaras (chá) de maçãs bem picadas;
  • 1 xícara (chá) de batata ralada crua;
  • ½ colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho;
  • Pimenta-do-reino moída e sal.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Retire os pedaços de gordura do interior da ave e pique-os.
  • Cozinhe a gordura com 1 xícara de água por 20 minutos, em panela tampada.
  • Tire a tampa e deixe ferver até secar a água.
  • Quando a gordura estiver derretida, coe e reserve.
  • Lave bem o chucrute e deixe em água fria por 30 minutos.
  • Escorra.
  • Aqueça 6 colheres da gordura reservada e acrescente as cebolas e o chucrute.
  • Cozinhe por 10 minutos, transfira para uma tigela e junte as maçãs, batatas, sal, cominho e pimenta.
  • Enxugue o ganso e tempere com sal e pimenta.
  • Recheie com a mistura de chucrute e costure a abertura.
  • Asse por duas horas com a grade na altura mediana e retire, aos poucos, a gordura que escorrer.
  • Espere 15 minutos antes de cortar o ganso.
  • Retire o recheio cuidadosamente, corte-o em fatias grossas e sirva separadamente.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – Eslováquia

Cachorro-Quente com Requeijão Cremoso

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Cachorro-Quente com Requeijão CremosoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola, cortada em rodelas finas
  • 115 g de queijo cremoso (cream cheese)
  • 4 salsichas
  • 4 pães de leite para cachorro-quente
  • Mostarda
  • Chucrute

Modo de Preparar:

  • Doure as cebolas na manteiga por 15 minutos, ou até ficarem macias e douradas.
  • Esquente o queijo cremoso em fogo baixo até ele amolecer. Não ferva.
  • Cozinhe as salsichas e doure os pães.
  • Passe o queijo morno nos pães, coloque a salsicha, as cebolas, mostarda e o chucrute, se quiser.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Chucrute com Linguiça

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(Gekochtes Sauerkraut mit Wurst)

Ingredientes:

  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 folhas de louro
  • 40 g de manteiga
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 400 g de chucrute lavado
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 linguiça tipo blumenauense inteira
  • 150 ml de vinho branco demi seco
  • Sal e pimenta-do-reino fresca
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar

Método de Preparar:

  • Lavar o chucrute várias vezes para remover a acidez da conserva.
  • Numa panela alta refogar a cebola e o louro na manteiga por 5 minutos.
  • Acrescentar a batata e o alho e refogar tudo junto até a cebola ficar transparente, mexer sempre.
  • Acrescentar o chucrute, o caldo, a linguiça e o vinho e temperar com o sal, pimenta e açúcar.
  • Misturar bem e ferver em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos.
  • Acrescentar água se necessário.
  • Importante: o chucrute deve ficar úmido.
  • Tirar a linguiça da panela e cortar em fatias grossas.
  • Devolver à panela e misturar.
  • Servir quente.

Fonte: Chef Heiko Grabolle – http://heikograbolle.wordpress.com

Frango à Schllieberhar

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 limão
  • 1 lata de creme de leite
  • Quanto baste de chucrute

Modo de Preparar:

  • Asse o frango temperado a seu gosto.
  • Num recipiente, misture todos os ingredientes menos o chucrute, até formar um creme e, depois, leve ao fogo.
  • Neste creme, misture o chucrute e recheie o frango já assado.
  • Leve ao fogo por mais 15 minutos e sirva.

Dica: acompanha bem com vinho branco 

Fonte: Eric Von Berner – http://cybercook.terra.com.br

Schlachtplatte 02

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Ingredientes:

  • 2 Joelhos de porco (cozidos e temperados previamente)
  • 2 Kassler (bistecas de porco defumadas que são cozidas e depois grelhadas)
  • 3 Salsichas diversas (brancas e vermelhas, denominadas Bockwurst) (Morcilha)
  • 300 g Chucrute
  • Raiz forte, Ervilhas e Manteiga

Modo de Preparar:

  • Os joelhos de porco devem ser cozidos em água com temperos como louro, cheiro verde e um pouco de cebola.
  • Também devem ser cozidos (somente na água) os salsichões.
  • As morcilhas são assadas no forno, e as bistecas de porco grelhadas.
  • Refogue o joelho de porco e as Kassler com ervilhas e manteiga.
  • Junte a raiz-forte e o chucrute.
  • Sirva os pratos, acompanhados com duas salsichas, uma branca e outra vermelha, mais o purê de batatas.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br