Berinjela na Coalhada

Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • Óleo para fritura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 kg de carne moída
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca
  • 4 dentes de alho
  • 1 litro de coalhada fresca
  • 1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.
  • Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.
  • Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.
  • Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.
  • Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.
  • Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.
  • Levar ao forno quente durante 5 minutos.
  • Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br