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Sobremesa Gelada de Coco e Maracujá

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Sobremesa Gelada de Coco e Maracujá

Sobremesa Gelada de Coco e MaracujáIngredientes:

Creme de coco:

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Coco queimado ralado para decorar

Calda de maracujá:

  • ½ xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
  • ½ xícara (chá) de açúcar;
  • ¼ de xícara (chá) de água;

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Bolo Cremoso de Mandioca com Abacaxi e Coco

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Bolo Cremoso de Mandioca com Abacaxi e CocoIngredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 g)
  • 50 g de coco queimado (3/4 xícara de chá)
  • 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho (180 g)
  • ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 1 ½ xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo fino e espremida (200 g), 50 g de coco queimado ralado, 1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho, ½ colher (sopa) de manteiga sem sal, 2 ovos e misture bem.
  • Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês (24 cm x 12 cm), despeje a massa de mandioca (feita acima) e sobre a massa espalhe 2 colheres (sopa) de mel.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 45 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Suflê de Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de água
  • 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de leite de coco
  • 6 claras
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/4 de xícara de coco queimado ralado

Para a calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até misturar bem.
  • Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite.
  • Junte à gelatina.
  • Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até ob ter uma consistência de clara de ovo crua.
  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Sem parar de bater, jun te aos poucos o açúcar até ob ter picos firmes.
  • Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.
  • Fixe uma tira de papel manteiga de 3 cm de largura na borda de uma for ma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litros.
  • Despeje a massa na for ma e leve para gelar por quatro horas ou até ficar bem firme.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até dissolvê-lo.
  • Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo.
  • Espere esfriar.
  • Retire o colarinho de papel manteiga da fôrma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê.
  • Sirva com a calda de caramelo.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Pudim de Leite com Coco Queimado

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras de açúcar
  • Manteiga para untar
  • 3/4 de xícara de coco queimado
  • 3 xícaras de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 4 ovos
  • Tiras de coco fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio 2/3 de xícara de açúcar, mexendo, até caramelizar.
  • Distribua o caramelo entre oito ramequins com capacidade para 1/2 xícara, untados com manteiga e polvilhados com 1/2 xícara do coco.
  • Em outra panela, leve ao fogo o leite com o açúcar restante até levantar fervura.
  • Junte a baunilha.
  • Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos.
  • Acrescente aos poucos o leite fervente, mexendo, até obter uma mistura homogênea.
  • Distribua entre os ramequins e leve ao forno moderado (180ºC), pré-aquecido, em banho-maria, por uma hora ou até que, ao inserir a ponta de uma faca no pudim, ela saia limpa.
  • Deixe esfriar e leve para gelar por quatro horas.
  • Desenforme os pudins e sirva decorados com o coco fresco e o restante do coco queimado.

Fonte: http://claudia.abril.com.br