Codorna ao Porto com Shiitake

Ingredientes da Codorna ao Porto com Shiitake:

  • 4 codornas
  • 100 g de cogumelos shiitake sem os cabinhos e fatiados
  • 100 g de alho-poró picado
  • Óleo
  • 40 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 copo de vinagre balsâmico
  • Tomilho fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 cálice de vinho do porto

Continue lendo

Codorna ao Vinho Branco

Ingredientes da Codorna ao Vinho Branco:

  • 6 codornas
  • 12 fatias de bacon
  • ½ copo de vinho branco (tipo Riesling)
  • 30 g de manteiga para dourar as codornas
  • Sal e pimenta-do-reino (moída na hora) a gosto
  • 50 ml de conhaque (para flambar)
  • 300 g de uva tipo Itália
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga para o molho

Continue lendo

Codorna ao Vinho 03

Ingredientes da Codorna ao Vinho 03:

  • 16 codornas (quatro por pessoa);
  • 3 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 8 folhas de alecrim;
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne;
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco;
  • 1 xícara (chá) de vinho Marsala (ou Porto, ou Madeira).

Continue lendo

Codorna ao Vinho 02

Ingredientes da Codorna ao Vinho 02:

  • 4 codornas

1º Tempero:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (chá) de tomilho
  • 1 pimentinha-vermelha
  • ½ xícara (chá) de cebolinha
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (chá) de sálvia
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
  • 4 colheres (sopa) de azeite

2º Tempero:

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
  • 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido na água)

Polenta:

  • 250 g de farinha de milho
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Continue lendo