Arquivo da tag: Coelho

Coelho com Alcaparras e Cogumelos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 120 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 25 g de alcaparras
  • 5 cravos
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Tomilho
  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços e passe cada um deles na farinha de trigo.
  • Numa panela de ferro doure esses pedaços na manteiga.
  • A seguir, acrescente o vinho e deixe evaporar, adicionando, em seguida, o caldo de carne.
  • Acrescente os temperos, as ervas, sal, pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo moderado, durante aproximadamente uma hora.
  • Quando estiver macio, separe os pedaços de coelho, mantendo-os aquecidos, e adicione ao molho as alcaparras e os cogumelos fatiados.
  • Cozinhe por dez minutos, aproximadamente.
  • Devolva o coelho à panela, deixe ferver e sirva em travessa previamente aquecida, acompanhado de arroz branco e um bom vinho tinto.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Ervas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de coelho
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Alecrim
  • Tomilho
  • Louro
  • Cerefólio
  • 1 copo de água
  • 1 copo de vinho tinto
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 4 ou 5 batatas picadas em pedaços não muito pequenos

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela de pressão, para aquecer.
  • Passe o fígado do coelho, apenas temperado com sal, de modo que cozinhe por dentro e fique dourado por fora.
  • Tempere o restante da carne com sal e pimenta do reino.
  • Quando o fígado estiver dourado, retire e reserve.
  • No mesmo azeite, junte a carne.
  • Frite dos dois lados, até que fique dourado, coloque então a cebola e os alhos inteiro e deixe que dourem bem.
  • Retire o alho e junte ao fígado.
  • Tempere com orégano fresco, ou tomilho, louro, alecrim e cerefólio.
  • Despeje o vinho sobre o refogado e um pouquinho de água.
  • Feche a panela e deixe que cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Abra a panela, coloque as batatas e feche, novamente para que cozinhem.
  • Corrija o sal, na hora de colocar as batatas.
  • Pegue o fígado do coelho, os dois dentes de alho refogados; coloque num pilão com um pouquinho do caldo do cozimento e pile todos os ingredientes juntos, voltando à panela.
  • Estando macias as batatas, o prato estará pronto.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho na Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 1,3 kg cortado em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 4 talos de cebolinha verde cortada em rodelas inclusive a parte branca
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de salsão
  • Sal e pimenta do reino
  • 4 ramos de salsa
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 3/4 xícara (chá) de cerveja clara
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem os pedaços de coelho e enxugue com um pano umedecido em vinagre.
  • Derreta a margarina junto com o bacon.
  • Adicione a cebolinha picada e refogue até murchar, mexendo ligeiramente.
  • Junte os pedaços de coelho e deixe dourar por igual, virando-os de vez em quando.

Tempero:

  • Embrulhe as folhas de salsão e a salsa num pedaço de tecido fino e amarre bem, formando uma trouxinha.
  • Misture o vinagre, a cerveja e a mostarda e dilua a farinha.
  • Tempere com o sal e pimenta do reino.
  • Arrume os pedaços de coelho numa forma refratária.
  • Regue com o tempero preparado, junte o saquinho de temperos verdes e leve ao forno moderado.
  • Asse durante mais ou menos 1 hora e 30 minutos, até que o coelho esteja macio.
  • De vez em quando, agite a fôrma para que o tempero se distribua por igual.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho ao Pineau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho de cerca de 1,2 kg
  • 300 g de cenoura
  • 150 g de cebola
  • 1 maço de salsinha, 3 folhas de louro
  • 2 colheres (chá) de pimenta preta em grãos
  • 6 cravos
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 garrafa de Pineau de Charente (vinho licoroso francês de Charente)
  • 100 g de toucinho defumado
  • 50 g de manteiga
  • 200 g de cebolinha
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 350 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Destrinche o coelho e coloque em uma tigela.
  • Limpe a cenoura e corte em fatias.
  • Descasque a cebola e corte em rodelas.
  • Junte as cenouras, a cebola e a salsinha ao coelho.
  • Distribua em cima as folhas de louro, cravos, grãos de pimenta e o tomilho.
  • Cubra com o Pineau.
  • Envolva em papel de alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas para curtir.
  • Retire a carne do molho, seque com papel de cozinha e passe o
  • molho em uma peneira.
  • Pique fino o toucinho, frite na manteiga e doure bem os pedaços de coelho.
  • Enquanto isso limpe a cebolinha, separe 10 cm da parte verde, lave, corte em rodelinhas bem finas e reserve.
  • Pique o resto da cebolinha e jogue no coelho já frito.
  • Doure ligeiramente, tempere tudo com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
  • Regue com um pouco de marinada peneirada e cozinhe o coelho em
  • fogo brando em panela com tampa.
  • Durante o cozimento regue aos poucos com a marinada.
  • Retire a carne após o cozimento.
  • Coloque numa travessa, cubra com papel alumínio e conserve no forno pré-aquecido.
  • Misture o molho com o creme de leite, cozinhe em fogo forte até ficar cremoso.
  • Por último, junte o verde da cebolinha cortada bem fina.
  • Sirva o coelho com esse molho por cima.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Coelho com Páprica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coelho cortado em pedacinhos
  • Manteiga, cebola, sal a gosto
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de páprica ou pimenta de caiena

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedacinhos, faça o refogado de manteiga, cebola e sal.
  • Depois de bem dourado junte a carne picada.
  • Quando a carne estiver quase cozida, junte uma colher de farinha de trigo e 1 colher de páprica ou pimenta de caiena, deixando acabar de cozinhar.
  • Coe o caldo, deixe ferver mais uma vez e derrame sobre a carne.

Fonte: http://www.soreceitas.com