Arquivo da tag: Cogumelo Portobello

Atum com Vieiras e Chips de Inhame

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Ingredientes do Atum com Vieiras e Chips de Inhame:

Chips de inhame:

  • 1 inhame
  • ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 ramos de tomilho
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Atum e vieiras:

  • 4 vieiras
  • 500 g de atum vermelho
  • Óleo de gergelim para fritar

Óleo de sashimi:

  • Suco de 2 limões
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

Acompanhamento:

  • 2 cogumelos portobello
  • 1 colher (sopa) de óleo de sashimi (veja receita)
  • Cebolete para decorar

Molho de ouriço do mar:

  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 echalote
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de ovas ouriço do mar

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Filé-Mignon com Cogumelos e Queijo de Cabra

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Ingredientes do Filé-Mignon com Cogumelos e Queijo de Cabra:

  • 2 medalhões de filé-mignon de 120 g cada
  • 300 g de purê de batatas
  • 100 g de cogumelos portobello cortados em cubos
  • 30 g de manteiga
  • 50 g de queijo de cabra
  • 1 pote com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 ramos frescos de tomilho para decorar

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Portobello Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Metade de um dente de alho amassado
  • 1 abobrinha italiana média em cubos
  • 100 g de champignons de Paris (os champignons brancos comuns) em cubos
  • 1 tomate maduro sem pele e sem semente, em cubos
  • 2 cogumelos portobello sem o pé
  • 100 g de queijo búlgaro ou tipo feta esmigalhado
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora e tomilho fresco.

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Alcatra com Cogumelo Portobello

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Alcatra com Cogumelo PortobelloIngredientes:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres (sopa) de casca de laranja cortada em tirinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de tomilho picado
  • 60 g de tomate picado
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 10 azeitonas pretas
  • 200 g de cogumelo Portobello em fatias
  • Casca de laranja em tirinhas e ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a carne e frite por dez minutos ou até dourar por igual.
  • Junte a cebola, a casca de laranja, o alho e o tomilho.
  • Refogue por cinco minutos ou até a cebola dourar.
  • Adicione o tomate, o vinho e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo às vezes, por uma hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Misture a azeitona e o cogumelo e cozinhe, com a panela destampada, por mais cinco minutos.
  • Verifique o tempero.
  • Transfira para uma tigela, decore com casca de laranja e tomilho e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br