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Colomba de Mousse de Chocolate

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Colomba de Mousse de Chocolate

Colomba de Mousse de Chocolate

Ingredientes:
Massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 40 g de fermento biológico fresco
  • 120 g de açúcar
  • 120 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de leite
  • Sumo e a raspa de uma laranja ou de um limão
  • Essência de laranja
  • 6 gemas
  • 20 g de mel
Recheio:
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 kg de mousse de chocolate pronto e gelado
Cobertura:
  • 400 g de chocolate ao leite
  • 200 g de chocolate meio amargo

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Colomba Suprema

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Ingredientes:

Decoração:

  • ½ xícara (chá) de geleia de laranja
  • 2 embalagens (260 g) de granulado
  • Fermentação:
  • 1 xícara (chá) (200 ml) de leite morno
  • ½ xícara (chá) (60 g) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) (80 g) de açúcar
  • 4 tabletes (60 g) de fermento biológico

Massa:

  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 7 xícaras (chá) (840 g) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) (100 g) de amêndoas sem pele e trituradas
  • 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar
  • 1 embalagem (130 g) de granulado
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja
  • 5 ovos médios

Modo de Preparar:

Fermentação:

  • Numa tigela grande dissolva o fermento no açúcar, junte a farinha e o leite e misture bem.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer por 30 minutos.

Massa:

  • Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme.
  • Sem parar de bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xícara de (chá) de farinha de trigo.
  • Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente até obter um creme.
  • Junte este creme à massa crescida (fermentação), adicione as amêndoas trituradas e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Sove a massa até ficar macia e homogênea.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe o Granulado Garoto.
  • Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior.
  • Coloque a parte maior no centro das fôrmas e as pequenas em cada ponta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Decoração:

  • Retire a fôrma descartável, espalhe a geleia com o auxílio de um pincel e cubra com o Granulado Garoto.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Colomba Pascal 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 50 g de fermento de pão
  • 100 g de mel
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de chocolate amargo picado
  • 4 gemas
  • 1 pitada de essência de laranja
  • 1 copo de água

Cobertura:

  • 80 g de farinha de rosca
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1 pitada de essência de amêndoa

Modo de Preparar:

  • Faça uma esponja com 60 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
  • Deixe-a descansar coberta com um pano, durante uns 20 minutos, após este descanso, faça os modelos, coloque nas fôrmas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho, passe por cima a cobertura, polvilhe-as com açúcar de confeiteiro.
  • Leve-as para assar em uma assadeira em forno preaquecido.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Colomba Pascal com Recheio de Creme de Avelãs

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Colomba Pascal com Recheio de Creme de AvelãsIngredientes:

  • 3 colheres [sopa] de fermento biológico fresco
  • ¾ de xícara [chá] de leite
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 5 colheres [sopa] de cacau em pó
  • 5 gemas
  • 2/3 de xícara [chá] de açúcar
  • 1 colher [sopa] de essência de panetone
  • 1 colher [sopa] de mel
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres [sopa] de margarina
  • Óleo de cozinha o suficiente para untar
  • 75 g de avelã picada para a massa
  • ½ kg de creme de avelã e chocolate
  • 100 g de avelã picada para cobertura e recheio

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento biológico com um pouco do leite (o suficiente para dissolver o fermento).
  • Adicione ¾ de xícara de farinha e misture bem até formar uma massa.
  • Reserve e deixe descansar por 15 minutos.
  • Em outra tigela, junte o cacau em pó e o restante da farinha.
  • Coloque esta mistura em uma superfície limpa e abra um buraco no centro.
  • Adicione neste buraco a mistura de fermento, as gemas, o açúcar, a essência de panetone, o mel, o sal e a margarina.
  • Misture os ingredientes com as mãos e vá aos poucos acrescentando a farinha.
  • Sove a massa até que ela esteja homogênea.
  • Depois, unte a mesa e as mãos com óleo para abrir a massa.
  • Adicione as avelãs e divida a massa em duas unidades iguais.
  • Coloque a massa em uma fôrma de papel e reserve até que ela dobre de tamanho.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C.
  • Depois de assada, deixe esfriar.
  • Corte em três partes iguais e recheie com o creme de avelã.
  • Cubra com o creme de avelã e salpique avelãs picadas.

Fonte: Chef Felipe Abrahão – http://noticias.bol.uol.com.br

Colomba Pascal com Creme de Morango

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Ingredientes:

  • 1 Colomba pascal
  • 40 g de farinha de trigo
  • 300 g de morangos
  • 80 g de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os morangos e bater no liquidificador.
  • Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha de trigo e diluir tudo com o leite.
  • Levar a mistura ao fogo e deixar ferver sem parar de mexer.
  • Tirar do fogo, deixar amornar e adicionar os morangos batidos.
  • Fatiar a Colomba e servir acompanhadas do creme de morango.

Fonte: http://www.canalreceitas.com