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Ajiaco Santafereño

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito de frango
  • 2 kg de batata
  • 1/2 kg de mandioquinha
  • 4 milhos
  • Sal
  • Alcaparras
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
  • Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
  • Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
  • Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por último na panela.
  • Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
  • Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
  • Colocar sal.
  • Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
  • Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.

Fonte: Paula Rodriguez Villamil – Colômbia – www.receitasdemae.com.br 

Lomo Saltado

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Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola roxa em tiras
  • 1 batata cortada em palitos
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara (chá) de talo de cebolinha

Molho:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a carne (já temperada com sal e pimenta) e acrescente alho, cebola, pimenta, cebolinha e tomate.
  • Deixe refogando.
  • Em outra panela, frite a batata em palitos e reservar.
  • Quando o refogado estiver pronto, coloque num prato e por cima distribua a batata em palitos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Hojuela

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga ligeiramente derretida (mole) com a farinha com auxílio da batedeira elétrica.
  • Junte a esta mistura o sal, o açúcar, o sumo de laranja (acabado de espremer), a água (gelada) e bata novamente até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira para uma superfície de trabalho, faça um rolo e dobre ao meio.
  • Repita esta operação mais duas ou três vezes e leve a geladeira durante ½ hora.
  • Numa superfície de trabalho faça novamente um rolo, bastante fino, e corte em fatias na diagonal.
  • Com a ponta de uma faca faça um risco no centro de cada fatia, como se fosse uma folha.
  • Aqueça o óleo e frite as fatias até estarem douradas.
  • Escorra e retire o excesso de gordura em papel absorvente.
  • Polvilhe com açúcar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Frango à Colombiana

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Ingredientes:

  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 frango médio cortado em pedaços (1,5 kg)
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 8 cebolas brancas pequenas
  • 3 tomates frescos descascados
  • 250 g de cogumelos frescos ou em conserva
  • 1 lata de grão de bico (450 g)
  • 2 pimentões verdes cortados
  • Algumas gotas de molho de pimenta
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno moderado (180ºC).
  • Misture a farinha com sal e pimenta em um saco plástico.
  • Adicione os pedaços de frango, alguns de cada vez, e agite para que fiquem bem cobertos.
  • Aqueça o óleo e frite o frango até que doure de todos os lados.
  • Coloque em uma fôrma refratária.
  • Acrescente os ingredientes restantes, cortando os tomates em pedaços.
  • Despeje o vinho por cima e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia

Feijão de Antioquia

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão
  • 3 dentes de alho
  • 8 fatias de bacon
  • 3 bananas verde
  • 3 cebolas
  • 5 tomates
  • Água
  • Óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave os feijões e demolhe de um dia para o outro em água abundante.
  • Cozinhe os feijões e o bacon picado (cobertos de água) na panela de pressão durante 1 hora ou até que estejam tenros.
  • Junte as bananas verdes picadas e cozinhe até que fiquem tenras.
  • Tempere com sal e misture bem.
  • Salteie os tomates pelados e picados, as cebolas e os picados no óleo até que fiquem tenros e a cebola transparente.
  • Junte aos feijões e cozinhe durante mais ½ hora.
  • Sirva no dia seguinte, para que o sabor seja mais apurado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Colômbia