Caldeirada de Costela de Tambaqui

Caldeirada de Costela de Tambaqui

Ingredientes:

  • 2 costelas de tambaqui
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 cebola cortada em 4 partes
  • 1 tomate cortado em 4 partes
  • 1 colher (chá) de colorífero
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Pirão:

  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do peixe
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos cortado em rodelas
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

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Tambaqui ao Molho de Acerola

Ingredientes do Tambaqui ao Molho de Acerola:

  • 1 kg de costela de tambaqui
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Molho de acerola:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de manteiga
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimenta-dedo-de-moça sem as sementes picadas a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de mel

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Tambaqui com Salada de Feijãozinho

Ingredientes do Tambaqui com Salada de Feijãozinho:

  • 300 g de costela de tambaqui
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Salada de feijão:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido
  • ½ tomate cortado em cubos
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

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