Arquivo da tag: Costela Suína

Rocambole à Moda Seara

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Rocambole à Moda SearaIngredientes:

Rocambole:

  • 3 kg de costela suína (sem pele e desossada)
  • 15 g de sal
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cebola média
  • 1 limão (suco)
  • 2 copos de água
  • 4 dentes de alho
  • Tempero verde
  • Barbante
  • Papel-alumínio
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 kg de lombo suíno (moído)
  • 300 g de bacon fatiado
  • 300 g de queijo parmesão fatiado
  • 1 pimentão cortado em tiras

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o sal, o vinho, a cebola, o suco do limão, o alho, o tempero verde e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Disponha a costela suína em um recipiente, acrescente os temperos batidos no liquidificador e a água.
  • Deixe marinar durante 5 horas.
  • Faça o recheio misturando todos os ingredientes.
  • Recheie a costela suína desossada.
  • Enrole como um rocambole, utilizando o barbante para amarrar.
  • Envolva com o papel-alumínio.
  • Leve ao forno durante 3 horas, retirando o papel-alumínio para dourar o rocambole.
  • Sirva com arroz branco, salada verde com frutas e um bom vinho.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Costela à Pururuca com Molho Barbecue

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Costela à Pururuca com Molho BarbecueIngredientes:

  • 1 costela suína sem osso com pele e temperada
  • Molho barbecue
  • Alho
  • Chimichurri
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Asse a costela com a pele voltada para cima.
  • Quando assada volte o couro para o calor até que comece a “pururucar” até ficar crocante e sequinha.

Molho:

  • Doure o alho no azeite.
  • Adicione o molho barbecue e o molho chimichurri.
  • Coloque sal e deixe ferver em torno de 10 minutos.
  • Coloque-o por cima da carne e sirva.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Costela Suína na Pressão com Linguiça

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Costela Suína na Pressão com LinguiçaIngredientes:

  • 1,2 kg de costela suína
  • 800 g de linguiça toscana
  • 1 cebola grande cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Coloque toda a cebola no fundo da panela de pressão.
  • Corte a costela em pedaços e coloque metade sobre a cebola (a parte que tem mais osso para baixo).
  • Coloque metade da linguiça por cima e faça alguns furos nos gomos.
  • Repita a operação e leve no fogo médio alto por mais ou menos 40 a 45 minutos contados a partir do momento que a panela começar a chiar.
  • Não adicione água, nem óleo.
  • Tire a pressão e saboreie uma deliciosa costela temperada apenas com a linguiça.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Costela Suína ao Molho Barbecue

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Costela Suína ao Molho BarbecueIngredientes:

  • 1 embalagem de costela suína (1,5 kg)
  • Sal a gosto
  • Alho
  • 2 colheres [sopa] de alho picado
  • 1 xícara [chá] de vinho branco

Molho:

  • 2 colheres [sopa] de margarina cremosa
  • 1 colher [sopa] de cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de molho inglês
  • 2 colheres [sopa] de açúcar mascavo
  • 2 xícaras [chá] de suco de abacaxi concentrado (suco pronto)
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 xícara [chá] de catchup

Onion Rings:

  • Farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara [chá] de cerveja
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
  • 2 xícaras [chá] de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Na véspera do preparo, coloque a costela ainda congelada numa assadeira e tempere com sal, pimenta, alho e vinho.
  • Coloque tudo dentro de um saco plástico próprio para cozinha.
  • Feche bem e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Preaqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
  • Transfira a costela para uma assadeira, reservando o líquido da marinada.
  • Leve ao forno bem quente com o osso voltado para baixo até dourar, em torno de 20 minutos.
  • Em seguida, regue a marinada, cubra com papel-alumínio, abaixe o fogo para 220ºC e asse por 20 minutos.

Molho:

  • Numa panela, doure a cebola na margarina.
  • Em seguida, junte o alho, o molho inglês, o açúcar mascavo, o suco de abacaxi e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo.
  • Acrescente o catchup, misture bem, divida o molho em duas partes e reserve.
  • Retire o papel-alumínio da costela, pincele a cada dez minutos com uma das metades do molho reservado, até a costela ficar bem dourada, por mais 20 minutos.

Onion Rings:

  • Numa tigela, misture a farinha, o sal e a cerveja, se for necessário acrescente mais cerveja até obter uma mistura homogênea e consistente.
  • Passe cada anel de cebola por essa massa e em seguida frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
  • Retire a costela do forno, transfira para uma travessa e sirva com a outra parte de molho barbecue reservado e os anéis de cebola empanados.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Costela Suína com Purê de Maçã

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Costela Suína com Purê de MaçãIngredientes:

Costelinha:

  • 1 kg de costela suína
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • Tomilho a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 8 cebolinhas para conserva cortadas ao meio

 Purê de maçã:

  • 10 maçãs vermelhas médias descascadas, sem sementes e cortadas em pedaços,
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Costelinha:

  • Em uma vasilha coloque a costelinha com o alho, o suco de limão, o molho de soja e os temperos.
  • Cubra e deixe de um dia para o outro na geladeira marinando.
  • Ligue o forno em temperatura média (200ºC).
  • Acomode a costela numa assadeira, despeje o líquido da marinada e cubra com papel-alumínio.
  • Asse por 1 hora, retire o papel-alumínio e acrescente as cebolas.
  • Volte ao forno por mais 30 minutos para que as cebolas fiquem levemente douradas.
  • Sirva com purê de maçã.

Purê de maçã:

  • Em uma panela, coloque os pedaços de maçã, o vinagre, a água, leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até a maçã ficar macia.
  • Retire do fogo, bata-as no liquidificador.
  • Coloque novamente na panela, junte o açúcar e leve ao fogo novamente e, cozinhe até obter consistente de purê.
  • Tempere com sal a gosto, misture bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br