Surpresa de Laranja

Publicado em 19/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as laranjas completamente e corte em gomos, entre a cartilagem, dispensando as sementes.
Coloque numa tigela com a pimenta, o anis, regue com Grand Marnier e polvilhe com açúcar.
Misture delicadamente e deixe macerando por duas horas.
Em seguida, coloque na geladeira.
Um pouco antes de servir, adicione o cremor de tártaro nas claras e bata até que elas fiquem bem branquinhas.
Acrescente o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
Em taças individuais, faça duas camadas intercaladas começando pela laranja e terminando com a clara em neve.
Se você quiser usar uma única tigela de vidro, faça apenas duas camadas.

Mousse de Chocolate com Perfume de Laranja

Publicado em 18/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Usando como base uma panela com água fervendo, derreta o chocolate com o licor numa vasilha em banho-maria.
Retire do fogo quando o chocolate estiver totalmente derretido.
Deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas.
Bata muito bem, volte a vasilha para o banho-maria por um ou dois minutos (sem parar de bater) para que as gemas cozinhem. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de cremor de tártaro.
Misture 1/3 no chocolate e incorpore o restante delicadamente, mas não vagarosamente.
Divida em quatro porções e deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.
Decore com açúcar de confeiteiro e chocolate ralado.

Publicado em 17/09/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe todos os ingredientes e deixe-os em temperatura ambiente.
Dissolva a gelatina num pouquinho d’água morna.
Misture bem o iogurte, o adoçante, a água de flor de laranjeira e bata a gelatina nessa mistura vigorosamente para não empelotar.
Por último, bata as claras em neve com uma pitada de cremor de tártaro, mas cuidado para não bater demais, a mousse perde a leveza.
Misture 1/3 das claras no iogurte mexendo bem, e em seguida incorpore o restante rapidamente sem bater.
Divida em duas porções e deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas.
Decore com tirinhas de casca de laranja ou folhas de hortelã.

Publicado em 01/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água.
Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias.
Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café.
Bata até transformar num purê.
Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas.
Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Fonte: Cozinha Pequena – http://gnt.globo.com

Publicado em 27/11/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato, o cremor de tártaro, o sal e as nozes moídas. Reserve.
Bata bem a manteiga com os dois açúcares.
Adicione os ovos, um a um, e bata mais um pouco após cada adição.
Na velocidade média da batedeira, junte aos poucos as bananas amassadas.
Manualmente, adicione alternadamente e aos poucos o leite e os ingredientes secos reservados.
Despeje em uma assadeira para muffins untada e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno e polvilhe com uma misturinha de açúcar com canela e deixe sobre uma grelha para esfriar.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa