Culinarista Ana Paula Gerbelli • Receitas

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

2 1/2 xícaras (chá) de chocolate branco
1 xícara (chá) de gel de frutas sabor maracujá (à venda em lojas de produtos para confeitaria)
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chocolate para coberturas

Modo de Preparar:

Massa:

Em uma vasilha peneire o chocolate em pó, a farinha, o fermento, o bicarbonato e misture.
Em outro recipiente junte o mel, o cravo, a canela, o açúcar mascavo e o leite.
Bata tudo até ficar homogêneo.
Aos poucos, junte o conteúdo dos dois recipientes despejando o líquido no seco.
Mexa para que incorpore delicadamente os ingredientes peneirados e a massa fique homogênea.
Deixe a massa descansar por 10 minutos e divida-a em forminhas de pão de mel untadas e enfarinhadas, preenchendo até metade da sua capacidade, deixando espaço para crescer.
Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.
Retire e deixe esfriar.

Recheio:

Derreta o chocolate branco conforme as instruções da embalagem.
Quando derreter bem, junte a ele o gel de frutas e o creme de leite.
Mexa bem até obter um ganache.
Leve à geladeira para firmar. Reserve.
Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar. Reserve.
Corte cada pedaço da massa ao meio, aplique o recheio sobre um dos lados e cubra com o outro (como um sanduíche).
Repita o processo com todos os pedaços e reserve.

Cobertura:

Derreta o chocolate de cobertura conforme as instruções da embalagem.
Banhe os pães de me, retire o excesso de cobertura e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga.
Deixe descansar até que a cobertura comece a endurecer.
Nesse momento, leve à geladeira para finalizar a cristalização.

Fonte: Culinarista Ana Paula Gerbelli – http://comidasebebidas.uol.com.br

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