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Panqueca Cremosa 02

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Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal
  • Óleo para untar

Recheio:

  • 400 g de carne moída
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola média picada
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cheiro verde picado
  • Sal, pimenta dedo-de-moça e orégano,
  • Requeijão cremoso consistente o quanto baste

Molho de alho poró:

  • 1 alho-poró picado em rodelas finas
  • 400 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Queijo parmesão fresco ralado para gratinar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata bem, acrescente aos poucos a farinha de trigo e no final o sal (a massa deve ficar pastosa não muito grossa).
  • Espalhe numa frigideira antiaderente e bem quente um fio de óleo, pegue uma concha e utilize como medida para cada panqueca.
  • Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
  • Quando perceber que está desgrudando, vire-a para cozinhar o lado oposto.
  • Acomode os discos para que no seu término, comece a rechear e enrolar.

Recheio:

  • Numa panela, leve em fogo médio a carne moída até que fique solta e cozida.
  • Coloque o alho, a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Desligue a chama e adicione os demais ingredientes.
  • O requeijão deverá se colocado apenas quando o refogado estiver morno.

Molho de alho poró:

  • No liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo e o alho-poró (as folhas que sobraram) e 1/2 colher (café) de sal, liquidifique por uns 2 minutos.
  • Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo para derreter.
  • Quando a manteiga tiver derretido, acrescente o alho-poró picado em fatias finas até começar a dourar.
  • Acrescente o líquido batido, coloque pimenta-do-reino moída, misture.
  • Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar, quando estiver engrossado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, mexa e tampe.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Coloque o molho por cima das panquecas, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Maurício Torres – http://mulheres.tvgazeta.com.br