Pavê de Cupuaçu 02
Ingredientes:
- 1 ½ lata de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de doce de leite
- 1 pacote de bolacha champagne
- 4 polpas de cupuaçu
- 200 ml de leite para umedecer a bolacha
Pavê de Cupuaçu 02
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Manjar Branco de Cupuaçu com Calda de Rapadura
Ingredientes: do Manjar Branco de Cupuaçu com Calda de Rapadura:
Manjar branco:
- 1 caixa de leite condensado
- 2 ½ de leite (usar a caixa de leite condensado como medida)
- 1 xícara de amido de milho
- 200 ml de leite de coco
- 250 g de cupuaçu
Calda:
- 100 g de rapadura
- 50 ml de água
- Suco de 2 limões-cravos
- ½ semente de cumaru
Peru Amazônico
Ingredientes:
- 1 peça de peru
- 1 cupuaçu maduro
- 1 colher [sopa] de pimenta-branca
- 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino preta
- 1 canela em pau
- 1 colher [sopa] de semente de mostarda
- 2 anises-estrelados
- 1 pitada de açúcar refinado
- 1 copo de água
- Flor de sal a gosto
Modo de Preparar:
- Prepare o peru conforme indicado na embalagem.
- Separadamente, faça o molho.
- Em uma panela sugerimos que coloque o cupuaçu, açúcar, água e temperos (pimentas, anis, canela, semente de mostarda).
- Cozinhe até obter consistência de molho.
- Passe o molho em uma peneira para retirar a canela em pau e as sementes do cupuaçu.
- Sirva o molho com o peru assado.
Fonte: http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)
Linguado com Molho de Cupuaçu
Ingredientes:
- 4 filés de linguado grelhados
Molho:
- 100 ml de creme de leite fresco
- 50 g de cupuaçu
- Quanto baste de ervas finas
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de açúcar
- ¼ de copo de vinho branco
Modo de Preparar:
- Coloque em uma frigideira a polpa de cupuaçu e o vinho branco acrescente o creme de leite, o sal e uma pitada de açúcar.
- Mexa bem para encorpar e acrescente as ervas.
- Sirva sobre o filé de linguado.
Fonte: http://cybercook.com.br
Peixe da Marilena ao Molho de Cupuaçu
Ingredientes:
Base de cupuaçu:
- 500 g de sopa de fruta de cupuaçu
- 1 kg de açúcar
Peixe e molho:
- 6 filés (200 g cada) de robalo com temperado com sal e pimenta a gosto
- 500 ml de caldo de peixe
- 300 ml de polpa de cupuaçu feita com açúcar
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 300 g de castanha-do-pará fatiadas finamente em diagonal
- 500 g de arroz branco
- 200 g de jambu cozido em água
Marinada:
- ½ litro de vinho branco
- ½ xícara (chá) de azeite
- ½ xícara (chá) de água
- 4 dentes de alho amassados
- 4 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- Suco de 2 limões
Modo de Preparar:
Base de cupuaçu:
- Cozinhe a polpa de cupuaçu com o açúcar em uma panela de ferro em fogo baixo por 30 minutos.
- Mexa constantemente até ficar com a consistência de um doce.
Peixe da Marilena:
- Misture os ingredientes da marinada e cubra os filés de peixe e deixe na geladeira pelo menos uma noite.
- Pegue 30 ml do doce de cupuaçu, agregue o caldo de peixe, o vinho branco e cozinhe por uns 20 minutos em fogo médio.
- Deixe esfriar e bata no liquidificador.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Tire o peixe da marinada e reserve a marinada.
- Coloque o peixe numa assadeira com um pouco do caldo da marinada para o peixe não ressecar cubra com papel-alumínio e deixe cozinhar em forno de 180 a 200°C por 15 minutos.
- Refogue o alho em azeite e adicione o jambu cortado.
- Refogue mais um pouco e adicione o arroz branco já cozido como você preferir e misture tudo.
- Quando o peixe estiver cozido, cubra os com castanhas-do-pará cortadas formando como uma escama.
- Leve ao forno de novo sem papel para dourar as castanhas e a superfície do peixe por uns 5 minutos.
- Na hora de colocar no prato, cubra o peixe com o molho de cupuaçu e sirva com o arroz de jambu.
Fonte: Restaurante Obá – SP – http://vivabem.band.uol.com.br