Arquivo da tag: Cupuaçu

Gelatina Cremosa ao Chantilly

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras de polpa de cupuaçu,
  • 1 xícara de creme de leite fresco,
  • ½ lata de leite condensado,
  • 5 colheres (chá) de gelatina incolor em pó,
  • 1 xícara de chantilly,
  • 2 colheres (sopa) de calda de cupuaçu ou outra de sua preferência, que não seja muito doce.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o creme de leite, o leite condensado.
  • Por último, acrescente a gelatina já amolecida em água e dissolvida em banho-maria.
  • Divida esse creme em taças.
  • Cubra-as com filme plástico e deixe no freezer por 15 minutos.
  • Antes de servir, coloque o creme chantilly e sua calda preferida.
  • Enfeite com raspas de chocolate branco.

Fonte: http://cadernodereceitasdavovoizaura.blogspot.com.br

Torta de Cupuaçu Paraense

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga
  • Manteiga para untar

Creme de Castanha:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 g de castanhas-do-pará trituradas

Doce de Cupuaçu:

  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 5 polpas de cupuaçu congeladas (500 g)

Cobertura:

  • 3 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte os ingredientes da massa e misture com a ponta dos dedos até que estejam homogêneos.
  • Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (28 cm de diâmetro) untada.
  • Asse em forno médio / alto (200°C), preaquecido, até que esteja levemente dourada (cerca de 20 minutos). Reserve.

Creme de Castanha:

  • Em um recipiente, misture o leite condensado com a castanha e reserve.

Creme de Cupuaçu:

  • Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar.
  • Junte meia xícara (chá) de água e a polpa de cupuaçu e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar em consistência de geleia (cerca de 30 minutos).
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Reserve.

Montagem

  • Espalhe o creme de castanha sobre a massa assada e por cima o doce de cupuaçu.
  • Espalhe delicadamente a cobertura, formando picos com um garfo e leve a torta ao forno médio / alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 10 minutos, para dourar.
  • Deixe esfriar antes de servir.

Fonte: www.almanaqueculinario.com.br

Cheesecake de Cupuaçu

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de margarina
  • 2 ovos
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme:

  • 250 g de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Cobertura:

  • 700 g de polpa de cupuaçu congelada
  • 3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira, bata a margarina e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada.
  • Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa até ficar lisa.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
  • Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina.
  • Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse por 25 minutos. Reserve.

Creme:

  • No liquidificador, bata o cream cheese, o leite condensado e misture a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  • Despeje o creme sobre a torta e leve à geladeira.

Cobertura:

  • Em uma panela coloque a polpa de cupuaçu e o açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos em fogo brando, mexendo de vez em quando até forma uma geléia.
  • Deixe esfriar e distribua sobre o cheesecake.
  • Sirva gelado.

Dica: Se quiser, substitua o cream cheese por ricota.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://divinagulasoreceitas.blogspot.com.br

Salada Crocante de Brie com Compota de Cupuaçu

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Ingredientes:

  • 150 g de massa filo
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 150 ml de vinagrete de mostarda
  • 500 g de mix de folhas
  • 50 g de castanha de caju
  • 250 g de compota de cupuaçu
  • 350 g de queijo brie dividido em cinco pedaços
  • 100 g de manteiga clarificada

Modo de Preparar:

  • Abra a massa filo na medida de 15 cm x 20 cm, untando com a manteiga líquida clarificada.
  • Coloque um pedaço de queijo brie e cubra-o com compota de cupuaçu.
  • Repita esta etapa com o restante da massa e do queijo por mais 4 vezes.
  • Feche a massa, formando uma trouxinha, coloque numa assadeira e distribua por cima mais 1 colher (sopa) de compota e algumas castanhas de caju.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos, ou até a massa ficar crocante.
  • Sirva com o mix de folhas variadas, temperado com o sal e a pimenta-do-reino e o vinagrete de mostarda.

Fonte: Chef Adilson Batista e Chef Gustavo Iglesias – http://www.muitomaisreceitas.com.br