Ingredientes do Escondidinho de Filé-Mignon com Inhame:
Purê de inhame:
- 700 g de inhame
- Sal grosso
- 100 g de queijo suíço ralado
- 1 gema de ovo
- 3 claras de ovo
- Noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto
Filé-mignon:
- 1 cebola-roxa grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Tomilho e alecrim picados
- 1 colher (café) de curry
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)
- 3 tomates
- 800 g de filé-mignon
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- 300 ml de molho de tomate
- Sal e pimenta do moinho a gosto
Salada de endívia:
- 4 endívias
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- Suco de 1 limão-siciliano
- 2 colheres (sopa) de mel
- Sal e pimenta do moinho a gosto
- Cebolinha francesa picada
- Nozes quebradas
Montagem:
- 200 g de queijo suíço ralado