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Arroz à Carreteiro de Inverno

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SONY DSCIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ kg de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 l de água quente
  • 200 g de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
  • Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
  • Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
  • Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
  • Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
  • Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
  • Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
  • Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
  • Após, retire do fogo e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz Acebolado com Lentilha

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Arroz com Cebola e LentilhaIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lentilha
  • ½ l de óleo para fritar
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) arroz cru parboilizado
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • Sal a gosto
  • Água para cozinhar o arroz

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas e reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo para esquentar e frite as rodelas de cebola deixando-as bem morenas.
  • Retire do óleo e reserve.
  • Bata no liquidificador metade das cebolas fritas e com a água por cerca de 1 minuto.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque um pouco de óleo, doure o alho e acrescente a manteiga.
  • Junte o arroz, misture e adicione a lentilha.
  • Após, coloque a cebola batida com a água até deixar 2 dedos acima do arroz.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo, coloque em um prato e decore com o restante das cebolas fritas.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Asinha de Frango com Mandioquinha e Batata-Doce

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SONY DSCIngredientes:

  • 1 kg de asa de frango
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola-roxa picada
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pitada de pimenta-calabresa seca
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • ½ l de água
  • ½ kg de batata-doce em cubos
  • ½ kg de mandioquinha em cubos

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as batatas doces e as mandioquinhas.
  • Em seguida, coloque-as para cozinhar em água quente até ficarem levemente macias e al dente. Reserve.
  • Em um recipiente, tempere as asas de frango com azeite ou óleo.
  • Acrescente sal, pimenta-calabresa ou do reino e misture bem.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e doure muito bem as asas.
  • Em seguida, coloque o louro, a cebola-roxa picada e mexa bem.
  • Em seguida, coloque o caldo de galinha, o alho e refogue.
  • Após, acrescente o extrato de tomate, a água e cozinhe em torno de 15 minutos ou até que as asas fiquem macias.
  • Então, coloque a batata e a mandioquinha reservadas na panela e misture bem.
  • Aqueça tudo e sirva com arroz branquinho.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz Oriental com Carne

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Arroz Oriental com CarneIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de óleo de gergelim
  • ½ kg de bife em tiras (filé-mignon ou contrafilé)
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 brócolis pequeno em floretes branqueados
  • 1 cebola em pétalas
  • 1 cálice de saquê mirim
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o molho de soja, o óleo, o saquê mirim e o óleo de gergelim.
  • Aqueça um pouco de óleo de gergelim em uma panela e doure bem as tiras de filé-mignon.
  • Retire da panela e reserve.
  • Coloque os floretes de brócolis, a cebola em pétalas, o pimentão e doure tudo muito bem.
  • Coloque um pouco de molho de soja, acrescente os cogumelos  e a carne reservada.
  • Em seguida acrescente o arroz e misture tudo.
  • Adicione um pouco de cebolinha fatiada.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Isca de Peixe com Molho Tártaro 02

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Isca de Peixe com Molho Tártaro 02 Ingredientes da Isca de Peixe com Molho Tártaro 02:

  • ½ kg de pescada-branca em tiras em tiras
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 150 ml de água gelada
  • 150 ml de cerveja gelada
  • 2 ovos
  • 1 ½ copos (americano) de farinha de trigo
  • 1 pitada de fermento químico em pó (opcional)

Molho Tártaro:

  • 1 vidro de maionese
  • 1 vidro de picles em conserva picado
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde fatiada
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

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