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Arroz de Forno à Toscana

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SONY DSCIngredientes:

  • 100 g de bacon em cubos pequenos
  • 2 linguiças defumadas fatiadas
  • 1 cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões-cravos
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de tempero seco lemon pepper
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 ½ xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 5 ramos de tomilho
  • 6 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
  • Mostarda e molho de pimenta opcional

Outros Ingredientes:

  • 1 vidro de requeijão cremoso
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 140 g de batata palha

Modo de Preparar:

  • Coloque uma assadeira em cima da boca do fogão e refogue a linguiça junto com o bacon e azeite.
  • Em seguida, acrescente a cebola, o alho, refogue e coloque o restante dos ingredientes.
  • Regue com a água, misture e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno quente (160ºC) em torno de 1 hora e meia.
  • Lembre-se de a cada 30 minutos de verificar se a água do arroz não secou, se isso acontecer e o arroz estiver durinho coloque mais um pouco de água.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque por cima o requeijão, o parmesão e leve para gratinar.
  • Retire do forno, cubra com a batata palha e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz com Legumes Grelhados

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Grelhados:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela média em lâminas ou em rodelas
  • 2 abobrinhas italianas em lâminas ou em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
  • 1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes
  • Pimenta-síria a gosto

Arroz:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco rasgadas
  • 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Grelhe em uma chapa os legumes previamente passados no azeite com pimenta-síria e reserve-os.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure as castanhas.
  • Acrescente o arroz, misture e deglaceie com o vinho, coloque o sal, as folhas de manjericão, a água e cozinhe em torno de 20 minutos ou até que esteja macio.
  • Por fim, coloque os legumes grelhados e reservados, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz de Cachaça com Xerém de Caju

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  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 copo americano de cachaça
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e pré cozido
  • Cheiro-verde a gosto
  • 200 g de xerém de caju
  • 200 g de lâminas de amêndoas torradas (reserve um pouco para a decoração)

Modo de Preparar:

  • Frite bem a cebola, acrescente o alho e doure em torno de 2 minutos.
  • Acrescente o arroz pré-cozido, misture e regue com a cachaça.
  • Mexa bem até toda a cachaça evaporar.
  • Adicione o cheiro-verde, o xerém e as amêndoas.
  • Misture bem.
  • Sirva decorado com lâminas de amêndoas e cheiro-verde acompanhando o peru.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz de Tender e Sidra

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Arroz:

  • Azeite a gosto
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 cebola grande ralada
  • 300 g de tender em cubos médios
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 1 garrafa de sidra

Para decorar:

  • 1 xícara (chá) de castanha-do-pará quebrada
  • 1 xícara (chá) de salsa fresca picada
  • Algumas castanhas-do-pará sem cascas

Modo de Preparar:

  • Para o arroz, em uma panela, refogue o bacon na manteiga.
  • Em seguida, coloque a cebola e refogue.
  • Coloque o tender, continue refogando e acrescente o açúcar mascavo.
  • Misture, incorpore o arroz e misture bem, afim de que os sabores realmente possam se encontrar.
  • Por fim, agregue a sidra, a água e cozinhe inicialmente em fogo alto e depois que ferver, abaixe o fogo para moderado e cozinhe até que o arroz fique macio.
  • Transfira para uma travessa bonita, espalhe as castanhas e a salsa por cima.
  • Sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Almôndega de Salmão ao Molho Branco de Soja

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Ingredientes:

Almôndegas de Salmão:

  • ½ kg de filé de salmão processado
  • 3 batatas-doces cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
  • 1 tomate picado
  • Salsa e cebolinha verde a gosto (1/2 xícara de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Empanar:

  • 1 xícara (chá) de gergelim torrado

Molho Branco de Soja:

  • 1 ½ colheres (sopa) de creme vegetal de soja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja
  • 3 colheres (sopa) de farinha de arroz
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/3 xícara (chá) de leite sem lactose
  • 200 ml de caldo de legumes
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 dente de alho cozido e al dente

Outros Ingredientes:

  • ½ kg de macarrão japonês de arroz cozido e al dente

Modo de Preparar:

  • Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha.
  • Misture bem até que fique uma massa homogênea.
  • Após isso, faça bolinhas, passe cada uma delas no gergelim torrado e coloque em uma assadeira para assar em forno quente (200ºC) em torno de 25 minutos ou até que fiquem douradas e reserve.
  • Para o molho branco, derreta em uma panela o creme vegetal (margarina).
  • Coloque as farinhas, o vinho, o leite, o caldo e misture em fogo moderado até que fique um creme.
  • Após cozinhar por cerca de 10 minutos, adicione mais ½ xícara (chá) de caldo de legumes e misture bem.
  • Amasse um dente de alho cozido (que foi usado para fazer o caldo de legumes) e sirva sobre o macarrão de arroz e as almôndegas.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br