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Dourada no Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 douradas médias ou 1 bem grande,
  • 600 g de polpa de tomate,
  • 5 dentes de alho descascados,
  • Louro (o que se quiser),
  • 2 cebolas em cubinhos,
  • 100 ml de azeite,
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros.

Modo de Preparar:

  • Dar três golpes na parte de cima da(s) dourada(s) e colocar uma folha de louro no seu interior.
  • Forrar o fundo de um recipiente próprio para o forno com cebola, polpa de tomate, os dentes de alho e uma folha de louro.
  • Dispor a(s) dourada(s) por cima deste preparado, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e colocar alguns coentros por cima.
  • Levar ao forno e ir virando a(s) dourada(s) até estarem assadas.
  • Acompanhar com batatas com pele, lavadas e envolvidas de sal grosso, assadas em cerca de 7 minutos.

Fonte: http://cocktaildereceitas.blogspot.com

Peixe com Legumes 04

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Ingredientes:

  • 400 g de cubos de dourada
  • 100 g de cenouras baby
  • ½ xícara de chá de ervilhas frescas
  • 1 cebola picada
  • 100 g de brócolis
  • ½ xícara de chá de milho verde
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco
  • Sal, pimenta do reino, endro, ervas finas
  • Pimenta calabresa seca, molho de soja
  • Azeite extravirgem e água a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite, acrescente a cenoura e o milho e refogar.
  • Se necessário acrescente um pouco de água, colocar o sal e as ervas finas.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta do reino e o endro, e coloque junto com o refogado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 6 minutos, em seguida coloque os brócolis.
  • Verifique o sal.
  • Antes de servir coloque o coentro picado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Dourada em Capote de Couve Lombarda

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Ingredientes:

  • 1 dourada
  • 1 cebola média
  • 6 rodelas alho francês
  • 1 laranja
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de Maionese
  • 2 colheres de sopa de Ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 a 5 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 folha de couve lombarda
  • 3 batatas
  • Sal; pimenta e ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparar:

  • Amanhe o peixe, limpe-o de escamas e tripas e reserve com umas pedras de sal.
  • Num recipiente refratário, coloque uma cama de cebola às rodelas, o alho francês em anéis, algumas rodelas de laranja.
  • De seguida faça um molho: misture num recipiente o ovo, o Ketchup, a Maionese, a Mostarda, um pouco de sumo de laranja, o pão ralado e as ervas aromáticas, até obter um polme.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Com este preparado recheie generosamente o peixe.
  • De seguida coloque um pouco deste polme no centro da folha da couve lombarda, e em cima deite o peixe.
  • Barre com o resto do preparado o peixe, e embrulhe-o na couve, atando tudo com um fio de culinária.
  • Coloque o peixe assim embrulhado dentro do recipiente refratário, e disponha ao lado as batatas partidas em quartos generosos.
  • Retifique os temperos, regue com um pouco de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 40 minutos.
  • Acompanhe com legumes cozidos.

Fonte: http://cozinhadodompaulo.blogspot.com – Portugal

Dourada Assada

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Ingredientes:

  • 1 Dourada
  • 100 g de Toucinho
  • 1 Cebola
  • 100 g de Manteiga
  • 1 ramo da salsa
  • 1/2 colher (chá) de tomilho verde
  • 100 ml de Vinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 10 ml de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Põe-se a dourada num tabuleiro previamente untado com óleo.
  • Passa-se a cebola, a salsa e o toucinho fresco por uma picadora; tempera-se com o sal, a pimenta e o tomilho juntando depois a manteiga.
  • Barra-se com esta mistura o peixe por fora e por dentro.
  • Deita-se o vinho branco por cima e vai a forno moderado, regando-o de vez em quando com o próprio molho.
  • Quando pronto, espreme-se um pouco de limão por cima da dourada.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal